Ljummen sallad med shiitake och schalottenvinägrett
Denna ljumma sallad bjuder på en underbar kombination av smaker och texturer, där saftig sparris och cocktailtomat möter den jordiga shiitakesvampen och den syrliga schalottenvinägretten. Med sin perfekta balans av sötma, syra och umami är denna sallad en riktig kulinarisk upplevelse.
Rostade rotfrukter med broccoli och shiitake
Aptitlig rostad potatis och rotselleri med finriven parmesanost. Härlig stekt shiitakesvamp och broccoli passar perfekt till de rostade rotfrukterna. Servera tillsammans med viltkryddad oxfilé och ancho-madeirasås.
Josephs mustiga svampsoppa
I denna mustiga svampsoppa möts skogschampinjoner och shiitakesvamp i perfekt harmoni, kryddade med timjan och persilja, för att skapa en smakupplevelse som värmer hjärtat. Med en ricigt gräddig konsistens och en doft av smör och neutral olja, är denna soppa en verklig höjdare för svampälskare.
Japansk fondue
Det här japanskinspirerade rätten är lite som en fondue, fast ändå inte. Lägg kött, grönsaker, nötter, morotskimchi, sojapicklad shiitake och nudlar i skålar. Låt gästerna plocka i sin egen skål och hälla över en rykande varm buljong med ingefärssmak.
Spaghettipaella med kyckling och svamp
I denna spaghettipaella förenas de bästa delarna av italiensk och spansk matkultur, med saftig kyckling, aromatisk svamp och smakrika grönsaker som skapar en oförglömlig smakupplevelse. Med olivolja, vitlök och en nypa peppar blir detta en rätt som kommer att imponera på både vänner och familj.
Veganska svampdumplingar
De här dumplingarna har allt och lite till: en riktig smakexplosion till förrätt. Och du kommer att önska att du gjort en stor varmrätt av dem istället, så goda som de är. Recept från “Always hungry” (Bonnier Fakta).
Potatistortilla med picklad svamp och saltrostade frön
I denna potatistortilla möts krämig potatis med syrligt picklad svamp i en smakupplevelse som är både jordnära och sofistikerad. Med saltrostade frön som knaprig kontrast skapas en perfekt balans av texturer och smaker i varje tugga.
Halstrad fiskfilé med orientalisk kompott
Upplev en smakresa till Orienten med vår halstrade fiskfilé, serverad med en mustig och aromatisk kompott gjord på schalottenlökar, rött vin och exotiska kryddor. Den perfekta kombinationen av asiatiska och europeiska smaker skapar en unik och oförglömlig måltid.
Stekta svampdumlings med dippsås
Upptäck smaken av Asien med dessa stekta svampdumplings, som kombinerar saftiga svampfyllningar med knapriga, gyllengula ytor. Med en underbart aromatisk dippsås är detta en rätt som kommer att förhäxa dina smaklökar och lämna dig önskande mer.
Lasagne bianco med ärter och svamp
Värdig utmanare till klassisk lasagne är denna variant utan tomat! Låt lite tärnad kassler eller rökt, strimlad skinka fräsa med svampen om du inte vill ha rätten helt vegetarisk.
Syltad lök och svamp
I det här receptet möts den sötma från löken och den jordiga smaken från svampen i en perfekt harmoni, skapad genom en syltningsprocess som lyfter fram deras naturliga aromer. Resultatet är ett tillbehör som inte bara tillför djup och komplexitet till maten, utan också en vacker färgprakt som höjer helhetsupplevelsen.
Tranbärsglaserat majskycklingbröst med svamp och ärtsås
I denna exklusiva rätt möts smakerna av saftigt majskycklingbröst, söta tranbär och knapriga svampar i en perfekt harmoni, kompletterat med en fräsch ärtsås. När chilifrukten och balsamvinägern förenas skapas en smakupplevelse som är lika sofistikerad som den är tilltalande.
Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger
Doften av vitlöksstekta lammracks retar de mest bortskämda smaklökar. Till det serveras en varm sallad där knaperstekt shitakesvamp, champinjoner samt lättkokta haricot verts spelar huvudrollen. På toppen brödkrutonger gjorda av surdegsbröd.
Bakad rotselleri med svamp och äppelvinägrett
Upplev den underbara smaken av långbakad rotselleri som får en ny dimension när den kombineras med sauterad svamp och en syrlig äppelvinägrett. Tillsammans med krispiga mandelpotatis och en hint av timjan skapas en fyllig och smakrik rätt som värmer hjärtat.
Högrev med sojapicklad svamp och wasabimajonäs
Slow food när det är som bäst. Högrev som ugnssteks i marinad med bland annat lime, sesamolja och soja i fem timmar. Sojapicklad svamp och wasabimajonäs till blir pricken över i.
Långkok på koreanska
Ett mustigt långkok på högrev och lite av en blinkning till den koreanska rätten bibimbap där marinerat kött bjuds i en skål med ris och grönsaksplock. Laga gärna högrevsgrytan en dag eller två i förväg – den blir bara godare ju längre den står.
Svampfylld savoykål med lingon och entrecôte
Upptäck smaken av vintern med denna underbara rätt som kombinerar saftig entrecôte med en fyllning av savoykål, svamp och sötma från lingon. Det är en perfekt kombination av smaker och texturer som skapar en unik och elegant måltid.
Vietnamesisk Pho
Pho kommer i många olika smaker men här har vi valt att göra en klassisk pho med autentiska smaker från det vietnamesiska köket. Bjud på denna otroligt goda rätt till helgen och imponera på dina gäster eller familj. Går även att göra vegansk.
Svensk ramen – Årets rätt 2026
I denna innovativa svenska ramen förenas klassiska smaker med asiatiska influenser, där en saftig hel kyckling simrar i en rik, kryddig buljong tillsammans med gula lökar, vitlök och färsk ingefära. Resultatet är en mustig och umametyngd upplevelse som lyfter den traditionella ramen till nya höjder.
Kantarellfärserad kalvrulle
Kantarellfärserad kalvrulle är en raffinerad och smakrik rätt som kombinerar det bästa av svenska smaker. Med en saftig kalvrulle fylld med en aromatisk blandning av kantareller och kalvfärs, är detta recept en garanti för en oförglömlig middagsupplevelse.
Gräddbakad kyckling med variation på blomkål
Detta är Johan Backeus, Årets Kock 2017, vinnarrätt i en förenklad version. Vinnarrätten gjordes på fasan som Johan här bytt ut mot kyckling. Receptet är lite pyssligt, så ta dig tid att läsa igenom det ordentligt innan du börjar laga.
Kyckling med couscous och vitlöksyoghurt
Fräsch kycklingrätt som serveras med smakrik couscous och läckert sting i vitlöksyoghurten.
Marinerad strutsfilé med svampsky och palsternacksgratäng
I detta recept kombineras den saftiga strutsfilén med en riklig svampsky och en krämig palsternacksgratäng, allt införskapat med en smakrik marinering av rödvin och balsamvinäger. Resultatet är en unik och välsmakande måltid som kommer att imponera på dina middagsgäster.