Svensk ramen – Årets rätt 2026

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Torka kycklingen torr med hushållspapper. Salta runt hela kycklingen.
2. 2
   Värm oljan i en rymlig stekgryta. Bryn kycklingen runt om tills den är gyllenbrun, 8–10 min. Ta upp och lägg åt sidan.
3. 3
   Skala och grovhacka lök och vitlök. Skala och skiva ingefäran.
4. 4
   Fräs lök och vitlök mjuka i fettet från kycklingen. Tillsätt ingefära, gochujang och misopasta. Fräs 2–3 min.
5. 5
   Häll i kycklingfonden och koka upp medan du skrapar botten. Lägg tillbaka kycklingen. Tillsätt 10 dl vatten.
6. 6
   Lägg i svamp, fläsk, ost, korianderfrön och chili flakes. Sjud under lock 40–50 min tills innertemperaturen i låret är ca 68°. Gör de syrade grönsakerna och taren under tiden.
7. 7
   Ta upp kycklingen och låt vila 10–15 min. Skär loss bröstfiléerna och låren från kycklingen och skiva köttet.
8. 8
   Sila buljongen ner i en kastrull. Värm upp och smaka upp med smör.
9. 9
   Skala och skiva vitlök och ingefära. Koka upp ättika, socker, vatten, vitlök och ingefära. Låt svalna.
10. 10
    Skala och skiva majrovan tunt, gärna med mandolin. Lägg ner i lagen tillsammans med böngroddarna.
11. 11
    Skala och finriv vitlöken ner i en liten skål. Vispa ner äggula, soja, sake, honung, sesamolja, risvinäger och chiliflakes.
12. 12
    Skiva salladslöken fint. Grovhacka koriandern. Plocka bladen från pak choi.
13. 13
    Koka upp vatten till nudlarna. Blanchera pak choi hastigt och lyft upp med hålslev. Koka därefter nudlarna enligt anvisning på förpackningen.
14. 14
    Fördela taren i botten på 6 djupa skålar.
15. 15
    Häll över den heta buljongen så den blandar sig med taren.
16. 16
    Lägg i nudlar och kyckling. Toppa med pak choi, syrade grönsaker, salladslök och koriander. Servera rykande het svensk ramen direkt!