Avancerad
Rostade rotfrukter med broccoli och shiitake
Aptitlig rostad potatis och rotselleri med finriven parmesanost. Härlig stekt shiitakesvamp och broccoli passar perfekt till de rostade rotfrukterna. Servera tillsammans med viltkryddad oxfilé och ancho-madeirasås.
⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Sätt ugnen på 175°C.
- 2Rotfrukter: Skala potatis och rotselleri och skär i 2-3 cm stora bitar. Lägg i en skål med vatten och citronjuice så mörknar inte tärningarna. Häll av potatisen och rotsellerin i durkslag.
- 3Lägg på en bakpappersklädd plåt. Ringla över olja. Krydda med salt och peppar och blanda runt. Tillaga i ugn i ca 40 minuter tills rotfrukterna fått fin färg och är mjuka.
- 4Svamp och broccoli: Skär broccolin i mindre buketter. Skär svampen i mindre bitar om de är stora. Koka broccolin i lättsaltat vatten i 3-4 minuter. Häll av och skölj i iskallt vatten.
- 5Stek svampen i smör i en stor stekpanna tills de har fått fin färg, ca 2 minuter. Låt broccolibuketterna steka med tills de är varma. Krydda med salt och peppar.
- 6Ta ut rotfrukterna och strö över parmesanosten. Sätt in och tillaga i ytterligare några minuter tills osten fått fin färg. Garnera med timjan. Serveras gärna till Viltkryddad oxfilé med ancho-madeirasås.