Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger
Avancerad

Vitlöksstekt lammracks med svampfräs och krutonger

Doften av vitlöksstekta lammracks retar de mest bortskämda smaklökar. Till det serveras en varm sallad där knaperstekt shitakesvamp, champinjoner samt lättkokta haricot verts spelar huvudrollen. På toppen brödkrutonger gjorda av surdegsbröd.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 125°C.
  2. 2
    Kött: Salta och peppra köttet. Bryn det runtom i smöret i en stekpanna. Lägg i krossade vitlöksklyftor mot slutet.
  3. 3
    Lägg köttet på en plåt tillsammans med vitlöken och stek klart mitt i ugnen ca 45 minuter eller till köttets innertemperatur är 60°C.
  4. 4
    Låt vila ca 10 minuter innan köttet skivas.
  5. 5
    Krutonger: Tärna brödet och rosta det i olivoljan i en het stekpanna. Låt svalna.
  6. 6
    Svampfräs: Koka haricots verts i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av och skölj i kallt vatten.
  7. 7
    Skär svampen i bitar och knaperstek dem i smöret i en stekpanna.
  8. 8
    Vänd ner haricots verts mot slutet så att den blir varm. Smaka av med salt och peppar.
  9. 9
    Servera svamp och haricots verts tillsammans med lammracks. Strö över krutonger.