Avancerad

Långkok på koreanska

Ett mustigt långkok på högrev och lite av en blinkning till den koreanska rätten bibimbap där marinerat kött bjuds i en skål med ris och grönsaksplock. Laga gärna högrevsgrytan en dag eller två i förväg – den blir bara godare ju längre den står.

⏱️90 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva vitlöken.
2
Putsa köttet och skär det i 3 cm stora bitar.
3
Bryn köttbitarna runt om i omgångar i olja i en gryta.
4
Tillsätt lök och vitlök. Låt fräsa med några minuter.
5
Häll över muscovadoråsocker och låt karamellisera någon minut under omrörning.
6
Tillsätt soja, vatten, vin, sesamolja, misopasta och risvinäger. Koka upp och låt småkoka under lock tills köttet är mört, 2–3 timmar.
7
Förbered under tiden grönsakerna. Skala och skär morötterna i 1⁄2 cm tjocka skivor.
8
Dela svamparna om de är stora. Dela, kärna ur och finhacka chilin.
9
Lägg morötter och chili i grytan. Låt koka 5 minuter utan lock. Tillsätt svampen och låt koka ytterligare 5 minuter.
10
Servera grytan med böngroddar och gärna jasmin- eller basmatiris, Polkabetor i sojavinägrett, Marinerad spenat med sesam och Snabb gurkkimchi.