Marinerad strutsfilé med svampsky och palsternacksgratäng
Avancerad

Marinerad strutsfilé med svampsky och palsternacksgratäng

I detta recept kombineras den saftiga strutsfilén med en riklig svampsky och en krämig palsternacksgratäng, allt införskapat med en smakrik marinering av rödvin och balsamvinäger. Resultatet är en unik och välsmakande måltid som kommer att imponera på dina middagsgäster.

⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Strutsfilé: Putsa strutsfilén. Blanda vin, olja, vinäger och peppar i en skål. Lägg i strutsfilén och låt marinera i kylskåpet 3 tim.
  2. 2
    Sätt ugnen på 175°C.
  3. 3
    Lägg strutsen i en ugnssäker form och stick i en köttermometer. Se till att spetsen är mitt i och att så mycket som möjligt av röret är i köttet. Stek köttet mitt i ugnen, ca 1 tim tills innertemperaturen är 70°C. Ta ut och låt filén vila under aluminiumfolie ca 10 min.
  4. 4
    Gratäng: Skala och skiva palsternacka och potatis. Koka upp grädde, mjölk och salt i en gryta. Lägg i potatis och palsternacka och låt koka under lock tills de mjuknat.
  5. 5
    Häll blandningen i en ugnssäker form och strö över osten.
  6. 6
    Höj ugnstemperaturen till 250°C.
  7. 7
    Gratinera mitt i ugnen ca 10 min tills osten fått fin färg.
  8. 8
    Sky: Ansa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök.
  9. 9
    Fräs svampen och de båda löksorterna i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Häll över vatten, vinäger och fond och låt puttra några min. Blanda i timjan. Skär köttet i tunna skivor.
  10. 10
    Servera strutsfilén med svampsky och palsternacksgratäng samt en grön sallad.