Potatistortilla med picklad svamp och saltrostade frön
Avancerad

Potatistortilla med picklad svamp och saltrostade frön

I denna potatistortilla möts krämig potatis med syrligt picklad svamp i en smakupplevelse som är både jordnära och sofistikerad. Med saltrostade frön som knaprig kontrast skapas en perfekt balans av texturer och smaker i varje tugga.

⏱️210 min
🍽️8 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och koka potatisen mjuk. Häll av vattnet och pressa potatisen med potatispress.
  2. 2
    Tillsätt vetemjöl, salt och olivolja. Arbeta ihop till en deg. Kavla ut degen tunt.
  3. 3
    Stansa ut 8 tortillas av degen, ca 10 cm i diameter. Stek på hög värme 20-30 sek på varje sida i en torr stekpanna.
  4. 4
    Förvara tortillan under bakduk och värm hastigt före servering.
  5. 5
    Blanda ättika, socker, vatten och rosmarin i en kastrull.
  6. 6
    Skär hälften av svampen i mindre bitar och tillsätt till ättikslagen. Koka upp och ta från värmen. Ställ svampen i rumstemperatur i några timmar, gärna över natten.
  7. 7
    Skär resterande svamp i mindre bitar och fräs i smör i en stekpanna några minuter. Häll av den picklade svampen och tillsätt i pannan.
  8. 8
    Fräs ytterligare någon minut. Smaka av med salt och peppar.
  9. 9
    Hetta upp oljan i en stekpanna och rosta fröna tills de är gyllene. Låt rinna av på hushållspapper.
  10. 10
    Fördela smetana på tortillabröden. Lägg på ett salladsblad och toppa med svamp och rostade frön.