Skirat (klarat) smör, beurre clarifié

När vanligt smör upphettas tills det smälter, sjunker en mjölkliknande vätska till botten. Den klara, gula vätskan ovanför är klarat smör. Detta bryns inte så lätt som vanligt smör, eftersom det är mjölkpartiklarna i vanligt smör som först bränns när smöret upphettas. Klarat smör använder man när man steker t ex de små runda vita brödskivor, som används till kanapéer, eller sådant som skinn- och benfria kycklingbröst. Klarat smör är också grunden i brun smörsås och det används istället för fett i den bruna redningen till särskilt fin brun grundsås. Sås klaras genom att man skär det i bitar och lägger det i en såskastrull, som sätts över måttlig värme. När smöret har smält, avlägsnar man skummet och häller den klara, gula vätskan i en skål så att den mjölkliknande återstoden blir kvar i kastrullen. Denna återstod kan användas för att berika såser och soppor.

Wallenbergare med smörstekt sparris

I denna läckra rätt möts den klassiska wallenbergaren, gjord på Kalvfärs, med den fräscha smaken av grön sparris, allt sammanfogat med en krämig vispgrädde och en gnutta smör. Detta recept är en perfekt kombination av lyx och enkelhet, där smakerna samverkar för att skapa en riktig kulinarisk upplevelse.

Chokladrutor med smörglasyr

Lättkokt isbergssallad med smält smör

En mycket enkel förrätt som kan ersätta sparris, men är lika välsmakande och dessutom kan den avnjutas större delen av året i motsats till den färska sparrisen. Rätten är hämtad från Åke Söderqvists kokbok ”Några säkra nummer i köket”, men lär ha förekommit hos Pernilla Tunberger och är även presenterad av författaren Pär Wästberg som enligt uppgift har funnit den utomlands.

Sockerkaka med smörkräm

Ljummen potatissallad med brynt smör och pepparlax

En ljummen potatissallad med brynt smör och varmrökt lax som passar lika bra till midsommar som andra dagar i solen. Det brynta smöret får fint nötig smak som tar fram det bästa ur färskpotatisen och den rökta laxen. Krispiga primörer som sparris och rädisor piggar upp salladen.

Smörbakad skrei med mandelpotatis, löjrom och dill

Ibland känns det som man vill sätta lite guldkant på vardagen. Prova att laga den här smörbakade skreien. Den är inte svår, men det blir underbart gott för hela familjen. till den får du njuta av en ljummen potatissallad på rostad potatis.

Stekt torskfilé med cidersås och rotsaksfyllda smördegssnittar

Café de Paris-smör

Bredbart smör

Ett recept för dom som inte vill äta vanligt bordsmargarin men ändå vill ha ett bredbart smör.

Ugnsbakad blomkål och morötter med brynt smör och linshummus

Ugnsbakad blomkål och morötter möter sin perfekta match i det knaprigt brynta smöret och den krämiga linshumussen, samtidigt som pumpafrön och citronsaft tillför en fräsch och nötig touch. Denna färgsprakande rätt, komplett med spenat och paprikapulver, bjuder på en explosion av smaker och texturer som kommer att förhöja dina middagsstunder.

Frasig rödspätta med rödbetor, kokt potatis och brynt smör

I denna underbara rätt möts havets fräschör med jordens sötma, där den frasiga rödspättan serveras tillsammans med kokt potatis, söta rödbetor och en klick av det gyllene, brynta smöret. Det är en smakupplevelse som kommer att förhöja din middag till en riktigt minnesvärd upplevelse.

Kokt kronärtskocka med vispat brynt smör

I denna enkla men eleganta rätt möts kronärtskockans nätta sötma med det rikligt brynta smörets krämiga karaktär, vilket skapar en smakupplevelse som är både rustik och sofistikerad. Med en citronskvist som en diskret men effektiv accentuering lyfter dishen till nya höjder och bjuder på en upplevelse för smaklökarna.

Färskpotatis med brynt smör och löjrom

I detta recept kombineras färskpotatisens krämiga textur med det rika, nötiga smaken av brynt smör och den salta, exklusiva löjromen, allt toppat med en frisk och syrlig touch av gräslök och rädisor. Det är en smakupplevelse som förhöjer sommarens enklaste och mest älskade ingredienser till en riktig kulinarisk höjdare.

Grillad laxfilé med grillad pak choi och vispat syrligt smör

Upplev en smakexplosion med vår grillade laxfilé, som serveras med krispig grillad pak choi och ett syrligt smör som får din mun att vatten. Den asiatiska inspirerade rätten, smaksatt med Kikkoman Ponzusås, Mirin och sesamolja, bjuder på en härlig kombination av smaker och texturer som kommer att förhöja din måltid.

Bananrulltårta med smörkräm

Pensla bottenpappret med kallt vatten när kakan är bakad så går det lätt att lossa från kakan. Recept från boken “Jennys söta” (Bonnier Fakta).

Smörfrästa svartrötter med balsamvinägrett

I denna läckra rätt möts svartrötter och potatis i en harmonisk symbios, frästa i smör och serverade med en syrlig och krämig balsamvinägrett. Det är en perfekt kombination av smaker och texturer som kommer att förhöja din måltid till nya höjder.

Smörstekt torsk med ragu på champinjoner och rökt sidfläsk

Denna smakrika fiskrätt förhöjer middagsbordet med sin kombination av saftig torsk, krämiga champinjoner och salta, rökta sidfläsk. En perfekt balans av smaker som möts i en underbar harmoni, där varje tugga är en upplevelse för smaklökarna.

Smores whoopies

Smores whoopies är en drömmig dessert som kombinerar det bästa av två världar: den klassiska smoren och den mjuka whoopien. Med Nutella, marshmallows och en hint av kaffe skapas en smakupplevelse som är både varm och kall, krämig och knaprig, allt på samma gång.

Smörstekta brysselkål

Gör dessa brysselkål i luftfritösen med citron och smör för en enkel och festlig sidorätt. Servera med traditionell kalkon och juliga sidorätter

Smörgåstårta ala Dalarna

Saftig lätt smörgåstårta för både den kunnige och mindre kunnige!

Smörslungad färskpotatis

Låt smakens somriga essens explodera med smörslungad färskpotatis, smyckad med färska örter som dill och gräslök. Detta enkla men eleganta recept är en sann höjdpunkt för sommarmåltider och umgänge.

Smörbakad kummel med habanero och avokado

Smörbakad kummel med habanero och avokado är en explosiv smakupplevelse som kombinerar den mjuka fisken med en het och söt sås gjord på vitlök, habanero och citrus. Denna unika rätt bjuder på en perfekt balans av krydda, sötma och fräschör, som kommer att förhöja dina middagar till nya höjder.

Smörbröd och löksås

Gör en smakrik brödsås till julmiddagen. Såsen är len och tjock tack vare smör och hel mjölk – ingen grädde behövs