Lättkokt isbergssallad med smält smör
Medel

Lättkokt isbergssallad med smält smör

En mycket enkel förrätt som kan ersätta sparris, men är lika välsmakande och dessutom kan den avnjutas större delen av året i motsats till den färska sparrisen. Rätten är hämtad från Åke Söderqvists kokbok ”Några säkra nummer i köket”, men lär ha förekommit hos Pernilla Tunberger och är även presenterad av författaren Pär Wästberg som enligt uppgift har funnit den utomlands.

🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

  1. 1
    Tips: För att göra rätten en aning exklusivare kan en lätt krämig hollandaisesås serveras till i stället för smör.
  2. 2
    Klyv salladshuvudet i fyra delar.
  3. 3
    Koka upp vatten och purjolöken i en stor kastrull. Salta lätt.
  4. 4
    Lägg försiktigt ned salladsklyftorna i det kokande vattnet och räkna till femton i samma takt som vid konstgjord andning.
  5. 5
    Ta upp salladen med hjälp av en hålslev. Lägg klyftorna på ett varmt fat med bladsidan upp, det blir vackrast så.
  6. 6
    Smält under tiden smöret i en liten kastrull och servera det rykande hett till salladen.