Smörfrästa svartrötter med balsamvinägrett
Medel

Smörfrästa svartrötter med balsamvinägrett

I denna läckra rätt möts svartrötter och potatis i en harmonisk symbios, frästa i smör och serverade med en syrlig och krämig balsamvinägrett. Det är en perfekt kombination av smaker och texturer som kommer att förhöja din måltid till nya höjder.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten.
  2. 2
    Skala och skär svartrötterna på snedden i 3-4 cm långa bitar. Förväll dem i lättsaltat kokande vatten ca 8 min.
  3. 3
    Hetta upp matfett i en stekpanna och fräs svartrötterna tills de är mjuka, men ändå har kvar sin spänstighet. Pressa över citronsaft.
  4. 4
    Häll av potatisvattnet och mosa potatisen. Späd med mjölk och rör ner matfettet. Smaka av med salt och peppar.
  5. 5
    Blanda vinäger, olja och senap med hackad persilja. Krydda och späd eventuellt med lite vatten. Häll blandningen över svartrötterna och låt allt bli varmt.
  6. 6
    Lägg upp potatispurén på tallrikar och fördela svartrötterna runt om. Ringla över resten av vinägretten.
  7. 7
    Ät med rostad baguette eller en tunn skiva mörkt rågbröd med en god ost.