Medel
Ljummen potatissallad med brynt smör och pepparlax
En ljummen potatissallad med brynt smör och varmrökt lax som passar lika bra till midsommar som andra dagar i solen. Det brynta smöret får fint nötig smak som tar fram det bästa ur färskpotatisen och den rökta laxen. Krispiga primörer som sparris och rädisor piggar upp salladen.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Koka potatisen i saltat vatten.
- 2Bryt av och släng den nedre delen av sparrisen. Ansa och skär rädisorna i fyra delar (spara blasten). Koka sparrisen och rädisorna i saltat vatten ca 3 minuter. Häll av vattnet. Lägg grönsakerna i iskallt vatten.
- 3Smält smöret i en kastrull på medelvärme. När smöret fått en gyllenbrun färg och doftar nötig karamell dras kastrullen snabbt av från värmen. Låt smöret stå några minuter så att den brynta ”bottensatsen” lägger sig på botten av kastrullen.
- 4Häll av potatisen och låt den ånga av. Dela den i halvor.
- 5Skölj salladen och rädisblasten och blanda dem.
- 6Blanda potatis, sparris, rädisor, dill, vinäger, honung och det genomskinliga smöret i en skål (blanda inte i den grumliga bottensatsen). Krydda med salt och peppar.
- 7Bryt eller skär laxen i stora bitar och servera med potatissalladen och salladen. Garnera med dill.