Berbere

Kryddblandning som är en av hörnstenarna i det etiopiska köket. Smaksätt grytor med den eller gnid in den i nöt- eller lammkött. Recept från boken "Africa on my mind".

Berberegravad lax

Denna berberegravade lax är en smakupplevelse utöver det vanliga, där den lena laxen möter en explosion av kryddor och smaker från ingefära, vitlök och den etiopiska berbere-kryddan. Resultatet är en fantastiskt god och unik rätt som kommer att imponera på dina middagsgäster.

Berberelamm med mangocouscous

Hittar man inte berberekryddan kan man använda chilipulver istället.

Sötpotatistacos med Bearnaise Hot Chipotle

Upplev en smakexplosion i dessa sötpotatistacos, där sötpotatisens naturliga sötma möter den rökiga hettan från Chipotle och den krämiga Bearnaise-såsen. Med en unik kombination av smaksättare som berbere, paprikakrydda och ingefära, skapas en gastronomisk upplevelse som är lika exotisk som den är tillfredsställande.

Ljummen tonfisktartar med plantainchips

Ett vitt vin med både syra och mogen fruktighet blir gott till. Till exempel: 2006 Saint Clair Riesling, 96:-, Marlborough, Nya Zeeland, 6456. Vintips: Jens Dolk.

Doro Wat (Etiopisk kycklinggryta)

En typisk etiopisk rätt som man kryddar med den heta pepparsåsen beriberi. Bestäm själv hur stark du vill ha grytan. Oftast äter man doro wat med injera, ett tunt poröst bröd (typ som pannkaka) och ibland med kokt ris.

Barilla Capellini med smakrik lax, kål och pesto

Barilla Capellini med smakrik lax, kål och pesto.

Grillkrydda: Berberikrydda

Den här kryddblandningen tycker jag är jättegod, antingen som den är eller som bas till en marinad.

Saffransris med berberis

Ett enkelt sätt att ångkoka riset som gör att det blir mycket luftigt. Här får riset vacker färg och god smak av saffran, pistaschnötter och torkade berberis.

Örtomelett

Låt dig inspireras av naturens smaker i denna örtomelett, där färska örter som persilja och gräslök möter crunchiga valnötter och en hint av syrlig berberis. Detta är en omelett som inte bara är en måltid, utan en upplevelse för smaklökarna.

WAT etiopisk gryta

Mycket enkel gryta som kan göras på nöt, vilt, lamm och fågel Denna gryta kräver mycket lite förberedelse och ett stort tålamod när de fantastiska dofterna sprider sig under de följande 5 timmarna. Berebere kan man hitta på olika onlinebutiker bland annat.

Syriansk dobo – Lammstek med bulgur

Sugen på lamm till middag? Testa dobo! En härlig, vitlöksdoftande lammstek med syrianska vibbar, serveras med bulgur och berberis – en sorts torkade vildlingon med frisk och syrlig smak.

Persiskt ris

Detta persiska ris är en smakupplevelse som kombinerar den lena, aromatiska basmatiris med en hint av exotiska smaker från saffran och de syrliga berberisbären. När du tar en tugga, transporterar sig dina sinnen till de varma, färgstarka marknaderna i Persien.

Zereshk polo persisk maträtt med kyckling

En traditionell persisk maträtt med kyckling och ris som uppskattas av många.

Persisk risotto med bönor (Bâqele polow)

Soob- Kurdisk soppa

Kurdisk soppa med matkorn, pasta, torkad lime och gojibär. Ännu mer smak får soppan av en tomat- och lökröra som tillsätts mot slutet. Servera gärna med ett gott bröd och njut av kanske ännu en ny smakupplevelse.

Persiskt ris med bönor - Baghali polo

Upptäck den utsökta smaken av Persien med detta recept på Baghali polo, där basmatiris, saftiga bönor och färska örter möts i en harmonisk och välsmakande kombination. Med enkelhet och elegans skapar du en måltid som bjuder på en explosion av smaker och texturer, perfekt för både vardag och speciella tillfällen.

Fruktkyckling i ugn eller lergryta

I detta recept möts kycklingens saftiga kött med en explosiv blandning av kryddor och smaker, som ingefära, kanel och chilipeppar, vilket skapar en unik och smakrik upplevelse. När kycklingen gratineras i ugn eller lagas i lergryta, frigörs dofterna och smakerna på ett sätt som kommer att förhäxa dina smaklökar.

Fjällskavsgryta med svamp

I denna smakrika fjällskavsgryta möts renskavens karaktäristiska smak med svampens jordiga toner, vilket skapar en unik och tilltalande kombination. Tillsammans med cremiga crème fraîche och färsk rosmarin bildar detta en genuin och väldoftande gryta som är perfekt för att värma upp en kall vinterdag.

Lalehs persiska ris

Upplev smaken av Persien med Lalehs utsökta ris, där basmatiris möter saffrans doft och crunchiga corn flakes. En unik kombination av smaker och texturer, förhöjd av torkade bär och hackade pistagenötter, som skapar en verkligt kunglig måltid.

Filokorgar med två fyllningar

Fyll dina middagar med en smakexplosion av fräschör och crunch i form av dessa eleganta filokorgar, fyllda med spenat och nötter eller purjolök och örter. De är en perfekt kombination av texturer och smaker som garanterat kommer att imponera på dina gäster.

Persisk tsatsiki med valnötter

Upplev smaken av Persien med denna unika tsatsiki, där kalla och krämiga toner från yoghurt och gurka möter crunchen från valnötter och sötman från torkade tranbär. En perfekt blandning av färska örter som dill och mynta förhöjer upplevelsen och skapar en riktigt utsökt dip.

Sarah’s kycklinggratäng med soltorkade tomater

I denna smakrika kycklinggratäng möts soltorkade tomater, kryddig röd chili och doftande vitlök i en härlig kombination som förhöjer kycklinglårfiléernas saftiga smak. Med en antydan av medelhavskaraktär från timjan och oregano skapas en unik och välbalanserad smakupplevelse.