Zereshk polo persisk maträtt med kyckling

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skölj riset med kallt vatten ett par gånger, häll på kokvatten och 1 msk salt. riset måste täckas 7-8 cm med vatten. Låt det dra i minst 30 min.
2. 2
   Under tiden kan man göra i ordning kycklingen, skär filéerna i 2-3 cm stora bitar.
3. 3
   Skala löken och skär den i små bitar, stek i 2 msk olja tills den blir mjuk, rör i gurkmeja och stek 20-30 sekunder innan du lägger i kycklingen.
4. 4
   Stek kycklingen med lite salt(efter smak) tills den är genomstekt men saftig. Lägg undan från plattan och koka upp ca 2 liter vatten med 1,5 msk salt i en gryta (helst teflon), tillsätt riset och koka upp, låt kokas i 3-4 minuter. Man ska inte röra mycket i riset då det går sönder.
5. 5
   Häll riset i en sill och låt vattnet rinna, häll 2 msk olja i grytan innan du vänder riset i grytan, sedan lägger man i kycklingen och samlar riset från sidorna till mitten så att det täcker kycklingen och helst inte i kontakt med grytans sidor( som en kupol).
6. 6
   Lägg grytan på plattan och sänk värmen från 6 till 2( om du har en spis med högsta värme på 6).Den ska dra i ca 15 min.
7. 7
   Under tiden kan man skölja berberis (finns i orientaliska affärer) ett par ggr med ljummet vatten.
8. 8
   Smäl ca 2 msk smör och 1 msk olja i en liten kastrull och sedan häll i berberies och stek 1 min, tillsätt saffran, socker och 2 msk vatten, låt koka i ett par sekunder.
9. 9
   Rör om och häll denna på riset och blanda dem väl, Servera på en fat och njut. Gott med sallad eller tzatziki.