Sarah’s kycklinggratäng med soltorkade tomater

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Sätt på ugnen på 200 grader. Bryn kycklingen i smör & olivolja på medelhög värme så att den får stekyta, ca 5 min. Salta lite. Lägg över i ugnsform.
2. 2
   Skölj riset och blötlägg riset i kallt vatten ca 4 timmar.
3. 3
   Skär soltorkade tomaterna och chilin i bitar och bryn tillsammans med pressad vitlök.
4. 4
   Koka vatten i en kastrull och häll i riset så att det täcks av vattnet. Koka i 3 minuter med lock på. Häll ut riset i en sil så att vatten försvinner. Lägg i salt och lite rapsolja och rör om försiktigt.
5. 5
   Lägg i alla kryddor, rör runt och stek lite lite till.
6. 6
   Bland saffran med 1 msk kokt vatten, rör om, lägg på ett lock och låt ånga i några minuter. Häll i yogurten med lite smör och rapsolja i en kastrull, smält och rör om. Blanda i saffran med en slickepot. Häll i ett tunt lager med ris och blanda. Häll sedan i resten av riset.
7. 7
   Häll i grädde, soya, parmesanosten och granatäppelsirap. Låt sjuda tills osten har smält. Häll i 1 dl vatten om kycklingfond har använts istället för buljong . Salta och peppra efter smak.
8. 8
   Ta en handduk under locket och ångkoka i 6 minuter på hög värme och sedan 20 minuter på låg värme. Fluffa till riset några gånger under tiden. Försök att inte få det kondenserade vattnet från locket att rinna tillbaka i riset.
9. 9
   Häll såsen över kycklingen och grädda i mitten av ugnen ca 20-30 min. Använd en gaffel för att sticka hål i kycklingen så att såsen tränger in.
10. 10
    Stek berberis . Vänd riset med tahdig/botten upp. Strö på berberis, servera och njut! :)