Berbere
Kryddblandning som är en av hörnstenarna i det etiopiska köket. Smaksätt grytor med den eller gnid in den i nöt- eller lammkött. Recept från boken "Africa on my mind".
Krispiga ugnsstekta vingar med Berbere honungsglaze och stekt vitlök
Berbere är en stark chilikrydda som har blommiga och söta toner från koriander och kardemumma, och när den kombineras med en honungsglaze, särskiljer den dessa vingar från allt annat du någonsin har haft.
Berberegravad lax
Denna berberegravade lax är en smakupplevelse utöver det vanliga, där den lena laxen möter en explosion av kryddor och smaker från ingefära, vitlök och den etiopiska berbere-kryddan. Resultatet är en fantastiskt god och unik rätt som kommer att imponera på dina middagsgäster.
Berberelamm med mangocouscous
Hittar man inte berberekryddan kan man använda chilipulver istället.
Brun smör berbere kabocha squash med jordnötter och lime
Söt kabocha blandas med varm berbere krydda och rostar, toppas med en lime-brun-smör-sås och jordnötter för en smakrik veg huvudrätt eller sidrätt
Doro Wat
Den mest berömda etiopiska rätten med kyckling i en kryddig berbere-sås. Serveras traditionellt med injera-bröd och hårdkokta ägg.
Kitfo
Etiopisk variant av råbiff kryddad med berbere och serverad med ayib-ost. Betraktas som en delikatess och äts ofta vid speciella tillfällen.
Berberger Pasta
Denna tröstande pastarätt med inspiration från cheeseburgare, från författaren till kokboken 'Africali', Kiano Moju, får extra smak av berbere-krydda.
Sötpotatistacos med Bearnaise Hot Chipotle
Upplev en smakexplosion i dessa sötpotatistacos, där sötpotatisens naturliga sötma möter den rökiga hettan från Chipotle och den krämiga Bearnaise-såsen. Med en unik kombination av smaksättare som berbere, paprikakrydda och ingefära, skapas en gastronomisk upplevelse som är lika exotisk som den är tillfredsställande.
Shiro Wat
En krämig gryta gjord på kikärtsmjöl och kryddor. En populär vegetarisk rätt som äts särskilt under fastetider.
Tibs
Snabblagat kött som steks med lök och kryddor. En populär husmanskost som kan göras med olika typer av kött.
Sambusa
Friterade degpåsar fyllda med kött eller linser. Populär snacks och förrätt som serveras vid fester och som gatumat.
Genfo
En traditionell frukostgröt gjord på korn eller vete. Serveras ofta med smör och kryddor som en näringsrik start på dagen.
Ljummen tonfisktartar med plantainchips
Ett vitt vin med både syra och mogen fruktighet blir gott till. Till exempel: 2006 Saint Clair Riesling, 96:-, Marlborough, Nya Zeeland, 6456. Vintips: Jens Dolk.
Doro Wat (Etiopisk kycklinggryta)
En typisk etiopisk rätt som man kryddar med den heta pepparsåsen beriberi. Bestäm själv hur stark du vill ha grytan. Oftast äter man doro wat med injera, ett tunt poröst bröd (typ som pannkaka) och ibland med kokt ris.
Barilla Capellini med smakrik lax, kål och pesto
Barilla Capellini med smakrik lax, kål och pesto.
Grillkrydda: Berberikrydda
Den här kryddblandningen tycker jag är jättegod, antingen som den är eller som bas till en marinad.
Algerian Bouzgene Berber Bread with Roasted Pepper Sauce
Crispy, golden semolina flatbread served alongside a smoky, charred pepper and tomato sauce that bursts with garlic and jalapeno heat. This rustic North African dish is meant for scooping and tearing—pure, elemental comfort food with a fiery soul.
Saffransris med berberis
Ett enkelt sätt att ångkoka riset som gör att det blir mycket luftigt. Här får riset vacker färg och god smak av saffran, pistaschnötter och torkade berberis.
Örtomelett
Låt dig inspireras av naturens smaker i denna örtomelett, där färska örter som persilja och gräslök möter crunchiga valnötter och en hint av syrlig berberis. Detta är en omelett som inte bara är en måltid, utan en upplevelse för smaklökarna.
WAT etiopisk gryta
Mycket enkel gryta som kan göras på nöt, vilt, lamm och fågel Denna gryta kräver mycket lite förberedelse och ett stort tålamod när de fantastiska dofterna sprider sig under de följande 5 timmarna. Berebere kan man hitta på olika onlinebutiker bland annat.
Syriansk dobo – Lammstek med bulgur
Sugen på lamm till middag? Testa dobo! En härlig, vitlöksdoftande lammstek med syrianska vibbar, serveras med bulgur och berberis – en sorts torkade vildlingon med frisk och syrlig smak.
Persiskt ris
Detta persiska ris är en smakupplevelse som kombinerar den lena, aromatiska basmatiris med en hint av exotiska smaker från saffran och de syrliga berberisbären. När du tar en tugga, transporterar sig dina sinnen till de varma, färgstarka marknaderna i Persien.
Zereshk polo persisk maträtt med kyckling
En traditionell persisk maträtt med kyckling och ris som uppskattas av många.