Aubergine Couscous Salad

Smoky grilled aubergine mingles with fluffy couscous, tart cherry tomatoes, and creamy goat's cheese in this vibrant salad. Fresh mint and bright lemon juice tie everything together with Mediterranean charm—a dish that's as elegant on the plate as it is satisfying to eat.

Aubergine & Hummus Grills

Silky grilled aubergine slices cloaked in creamy hummus and topped with a golden, crispy breadcrumb crust—each bite combines earthy sweetness with satisfying crunch. Served alongside a bright salad of toasted walnuts, fresh parsley, and juicy cherry tomatoes dressed in lemon and olive oil, this is comfort food that tastes entirely modern.

Aubergine- och kikärtsgryta med kokosmjölk

I denna smakrika och exotiska gryta möts aubergine och kikärtor i en krämig kokosmjölksbaserad sås, serverad med ris och en touch av friskhet från lime. Detta är en perfekt rätt för den som vill utforska indiska smaker i en enkel och snabblagad form.

Aubergine och valnötsröra

Denna smakrika röra kombinerar den mjuka, gräddiga auberginen med knapriga valnötter och en hint av fräschör från citron och persilja. Det är en perfekt komposition av smaker och texturer som kommer att förhöja vilken måltid som helst.

Aubergine- och tomatssås

Denna enkla aubergine- och tomatssås är underbar, gjord med tärnad aubergine som kokats i tomater och vitlök. Jag älskar att servera den över pasta, men den är också bra som en egen rätt.

Aubergine och svamp- curry

I denna smakrika curry kombineras aubergine och svamp med en mustig blandning av kryddor och aromatiska ingredienser, skapandes en matupplevelse som är både hälsosam och fantastiskt god. Med olivolja, spiskumminfrö och kardemummakapslar får curryn en djup och komplex smak som kommer att förhöja dina middagar.

Aubergine & Halloumi Lasagne

I denna smakrika lasagne möts aubergine och halloumiost i perfekt harmoni, kombinerat med saftiga krossade tomater och en hint av vitlök och soltorkade tomater. Detta recept bjuder på en unik och välsmakande upplevelse som kommer att imponera på både vegetariska och ostälskande gäster.

Aubergine & sesam dan-dan-stil nudlar

Prova vår version av dan dan-nudlar – en klassiker från gatumatsscenen i Kinas Sichuan-provinns – för en vegansk middag fullpackad med aubergine och rik, nötig sesam

Aubergine i tomatsås

I detta smakrika recept möts aubergine och färska tomater i en örtig sås med en hetta från chilifrukten, allt kryddat med en blandning av spiskummin, gurkmeja och koriander. Resultatet är en måltid som är lika vacker som den är smakrik, perfekt för en varm sommarkväll eller en mysig vinterkväll.

Räka- och auberginecurry

Njut av denna vibranta räka- och auberginecurry med flatbröd för en snabb och enkel måltid för två mitt i veckan. Det är perfekt för hektiska kvällar när du har ont om tid

Aubergine med räkor i ostronsås

Stek skivor av aubergine och röd paprika med vitlök och ingefära för en asiatisk-inspirerad middag på bara en halv timme - servera över ris eller nudlar

Imamens aubergine

Aubergine och kål kokade i kryddig tomatsås

Aubergine med tonfiskfyllning

Aubergine och squashpiccata med rostade palsternackor och tomatkompott

Grillad aubergine- och tomatssallad

Kasta ihop en hälsosam italiensk snack av sotad aubergine med söt och kryddig basilikadressing

Aubergine- och olivdipp med mandel

Ett bra knep för att aubergine inte ska suga åt sig mycket olja vid stekning är att först koka auberginerna i några minuter. Den mjukstekta auberginen blir sedan stommen i en krämig dipp smaksatt med tapenade och rostad mandel. En enkel variant av aubergineröra med medelhavssmak att servera till kallskuret eller helt enkelt med vitt bröd.

Aubergine couscoussallad

En handfull myntablad får verkligen denna sallad att vakna till liv, vegetarianer kommer att älska den, men om du behöver något kött är lammkotletter det perfekta tillskottet

Aubergine- och getostburgare med pestokvarg

Varm och len getost på tunna stekta auberginskivor. Till det en röra gjord på kvarg och pesto. In med det och lite grönsaker mellan två hamburgerbröd, så har du en enkel, mättande och smakrik måltid.

Aubergine smälter

Välj en blank och tjock aubergine för att göra denna värmande vegetariska huvudrätt

Aubergine & black bean-stir-fry

Denna super-snabba vegetariska stir-fry har bara fem ingredienser

Aubergine med yoghurt- och tomatssås

Aubergine ger en köttig smak till denna vegetariska huvudrätt, och den mångsidiga såsen kommer att bli en favorit för många middagar

Aubergine & getostpasta

Denna grova sås förvandlar vardaglig pasta till något extra och är klar på bara 20 minuter

Aubergine & tomatgrill

En smakrik vegetarisk rätt som passar bra året om, antingen med sallad eller en jacketpotatis

Aubergine & hummus grills

Prova något nytt med auberginer och gör dem till huvudrätten i din måltid med den här vegetariska rätten