Imamens aubergine

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Hetta upp oljan i en stor kastrull. Lägg i aubergine skuren i tärningar och strö över lite salt för att auberginen inte ska suga upp all olja och bli torr.
2. 2
   När auberginen börjar bli mjuk, tillsätt tunt skuren vitkål. Fortsätt steka tills båda grönsakerna är mjuka. Strö över paprikapulvret och rör om så att grönsakerna är täckta.
3. 3
   Tillsätt tomaterna och lite vatten så att det blir en sås, koka upp och låt sjuda tills oljan flyter upp till ytan och såsen ser tjock och fin ut. Man kan behöva späda med ytterligare lite vatten för att den inte ska bränna vid.
4. 4
   Tillsätt slutligen hackad persilja, finhackade myntakvistar, citronsaft, honung eller socker, och smaka av med salt och peppar.
5. 5
   Låt koka i ytterligare 5 minuter så att smakerna får tid att blanda sig.
6. 6
   Servera med svarta oliver, yoghurt och gurka och pitabröd, eller med tabbouleh och hummus.