Aubergine och svamp- curry
Enkel

Aubergine och svamp- curry

I denna smakrika curry kombineras aubergine och svamp med en mustig blandning av kryddor och aromatiska ingredienser, skapandes en matupplevelse som är både hälsosam och fantastiskt god. Med olivolja, spiskumminfrö och kardemummakapslar får curryn en djup och komplex smak som kommer att förhöja dina middagar.

⏱️30 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Curryn: Värm 2 msk olja i en större kastrull. Tillsätt auberginen och stek i 10 minuter tills gyllenbrun och mjuk. Tillsätt svampen och stek i ytterligare 5 minuter. För över till en tallrik.
  2. 2
    Hacka korianderstjälkar, lök, ingefära, vitlök och hackad chili i en mixer. Värm 1 msk olja i den tomma kastrullen och stek blandningen ett par minuter till den har mjuknat.
  3. 3
    Tillsätt kryddorna och tomatpurén. Stek under omrörning i 2 minuter, häll sedan tillbaka grönsakerna i kastrullen.
  4. 4
    Mixa yoghurt med lite mjöl i mixern. Häll i buljongen, malda mandlar och yoghurten i kastrullen. Låt puttra i 5 minuter tills såsen har tjocknat.
  5. 5
    Riset: Skölj riset tills vattnet är rent. Stek löken mjuk i lite olja i en kastrull. Tillsätt kryddor, ris och vatten. Koka under lock i 12 minuter. Ta av riset från värmen, låt riset ånga av i 5 minuter innan du serverar det tillsammans med curryn.