Tempura - Japanska frasiga grönsaker
Tempura är en japansk maträtt där grönsaker, skaldjur eller svamp paneras i en luftig smet och friteras krispig i olja. Prova att panera och fritera bitar av vitost.
Tempuragrönsaker
Tempuragrönsaker är fantastiskt gott som tillbehör, eller snacks! Vintips: Halvtorrt. Friskt och fruktigt. Vintips Mikael Mölstad
Tempurafriterad brysselkål
Upptäck den magiska smaken av tempurafriterad brysselkål, där knapriga ytor möter saftiga, gröna inre och en symfoni av asiatiska smaker. Med en perfekt balans av sötma, sälta och hetta kommer denna unika rätt att förhöja dina middagar till en ny nivå.
Tempurafriterad aubergine
Låt auberginen ta plats i rampljuset med denna läckra tempurafriterade variant, där den milda smaken fångas in av en krispig och aromatisk yta. Med en perfekt balans av sälta, hetta och syrlighet från ingredienser som srirachasås och ljus lättöl, skapas en oförglömlig smakupplevelse.
Purple sprouting broccoli tempura med nuoc cham
Purpurblomkål tempura med nuoc cham
Blomkålsfritter med örtig dippningssås
Denna hjälp-dig-själv vegetariska förrätt av tempura-liknande lätt panerad blomkål är också bra som en snack till drinkar
Asiatiska fish & chips
Fancy a slightly more daring fish supper? Ge din fredagskvälls fisk och chips en asiatisk twist med tempura-panerad torsk och en stark wasabimajonnäs
Saftig stek med oxfilé och provençalska bönor
Att steka kött i låg temperatur, alltså länge och långsamt, ger en god saftig stek. Köttet stressas inte och behåller därför köttsaften. Låt alltid köttbiten bli rumstempererad innan du steker den.
Sydstatsinspirerad mac 'n' cheese
Komplettera denna klassiska ostpasta med rostade sötpotatisar, en stapelvara i de södra delstaterna i USA, och höj temperaturen med en nypa cayennepeppar
Högrev i elden
Elda björkved i grillen tills du fått glöd. Björkved ger den här rätten mycket mer smak än briketter. Här bryner du högreven direkt mot glöden först innan du grillar hela biten på låg temperatur och indirekt värme.
Lammfärsbiffar med fetaost
Grilla färsbiffar i sommar! Det här receptet på grillade lammfärsbiffar med smulad fetaost får du till genom att växla mellan direkt och indirekt värme. Håll koll på temperaturen i grillen med en digital ugnstermometer. Även salladen värmer du till en stund på grillen.
Wokad kyckling med chili och jordnötter
Wokad kyckling går oftast hem hos både stora och små. Anpassa bara chilimängden, men snåla inte på värmen – en wok vill tillagas på hög temperatur! Hoisinsås bidrar med den goda kinesiska smaken och jordnötterna ger rätten en trevlig konsistensbrytning.
Bränd grädde
Upptäck den rika och komplexa smaken av bränd grädde, där vispgrädde förvandlas till en krämig och aromatisk kondens under en hög temperatur. Med enkelhet och kreativitet skapas denna unika gräddkonst som förhöjer smakerna i vilken rätt som helst.
Lakritskola
Smarrigt godis för dig som gillar lakrits! Denna kola är fantastiskt god, och inte alls svår att svänga ihop - allt du behöver är tid. Perfekt julgodis, förvara svalt. Tips! använd en hushållstermometer för att kolla temperaturen på smeten.
Dekonstruerad lammstek
Det här är ett fantastiskt sätt att tillaga vilken stek som helst. Det kräver lite mer pyssel, men belönas rikligen med underbart mört kött. Maken lärde sig det här på en matlagningskurs hos en av Sveriges toppkockar, Adam Dahlberg, som då låg i träning till mästerskapet i matlagning Bocuse d'Or. Steken "dekonstrueras", som jag kallar det, och plockas isär genom att alla hinnor och senor m.m. skärs bort och du står kvar med de möraste finaste filéliknande bitar i olika storlek. Bitarna steks sedan hastigt över väldigt hög värme. I restaurangköket hade de en mycket varmare grill än vi har i våra kök. Vi brukar ta grillpannan på högsta värmen. Därefter steks bitarna i ugnen på låg temperatur, helst 75 grader men max 100 grader i varmluftsugn, tills innertemperaturen är 57 grader. Då är de perfekt rosa och fina och redo att serveras med några väl valda tillbehör.
Chorizo med grillade rotfrukter & yoghurtdressing
I detta smakrika recept möts den smakrika chorizokorven med en färgsprakande blandning av grillade rotfrukter, som morot, palsternacka och kålrot, allt toppat med en krämig yoghurtdressing och en hint av fräscha örter. Resultatet är en härlig kombination av spanskt temperament och nordisk natur, som kommer att förhöja dina middagsstunder.
Lax på saltbädd med gräslökssås
Lax som bakas på salt i ugn, underbart gott till pressad potatis och en krämig gräslökssås. Tips! Om man vill kan ugnen vara 175 grader varm och låta fisken stå inne ca 18-20 min. men fisken blir godare med lägre temperatur.
Pajer
Lätta, fluffiga och extremt mångsidiga, finns det inget riktigt som en färsk paj direkt från ugnen. Jag gillar att baka en sats och äta dem till frukost, som en saltig snack eller bredvid en soppa eller gryta till middag.
Stek med soja-ingefärssmör
Prova denna stek med soja-ingefärssmör. Det ger mer smör än du behöver, men du kan lägga till det på majs eller till och med på toast. Servera med pommes frites
Grillad majs
Använd vår enkla metod för grillad majs och förbättra denna klassiska grillfavorit med vår enkla, pensla-på-chili-smörsmaksättning
Hälsosamma kex
Letar du efter en hälsosammare version av din favoritgodis? Dessa kex från Leiths School of Food and Wine använder fullkorns mjöl, havregryn och valnötter för att skapa en ultra näringsrik sötsak
Spöklika spindelkakor
Barn kommer att ha jättekul med att dekorera dessa på Halloween-fester
Grekisk ö-sallad med kyckling & avokado
Jill Dupleix färgglada och somriga avokadosallad är perfekt för en avslappnad buffé
Ost och lökrugelach
Fira Chanukah, den judiska ljusfesten, med denna enkla bakelse. Traditionellt är rugelach söta pajkakor – här förvandlas de till en saltig behandling