Lax på saltbädd med gräslökssås
Medel

Lax på saltbädd med gräslökssås

Lax som bakas på salt i ugn, underbart gott till pressad potatis och en krämig gräslökssås. Tips! Om man vill kan ugnen vara 175 grader varm och låta fisken stå inne ca 18-20 min. men fisken blir godare med lägre temperatur.

⏱️40 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 125 grader.
  2. 2
    Tag bort alla ben i laxen, men låt skinnet sitta kvar.
  3. 3
    Lägg folie i botten på en långpanna. Strö i grovt salt ca 1½ cm tjockt lager, som fisken skall få plats på.
  4. 4
    Lägg laxfilén ovanpå saltet med skinnet mot saltet.
  5. 5
    Låt fisken steka i ugn tills termometern visar 52 grader.
  6. 6
    Blanda vin och fiskbuljong i en kastrull. Låt det koka upp.
  7. 7
    Klicka i crème fraiche och koka ihop såsen 10-15 minuter på stark värme. Vispa då och då.
  8. 8
    Smaksätt med salt och peppar.
  9. 9
    Tillsätt gräslöken och klicka i smöret. Låt såsen koka upp.
  10. 10
    Servera laxen med såsen och förslagsvis pressad potatis och broccoli, eller grön sparris, beroende på säsong.