Saftig stek med oxfilé och provençalska bönor
Medel

Saftig stek med oxfilé och provençalska bönor

Att steka kött i låg temperatur, alltså länge och långsamt, ger en god saftig stek. Köttet stressas inte och behåller därför köttsaften. Låt alltid köttbiten bli rumstempererad innan du steker den.

⏱️45 min
🍽️14 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Sätt ugnen på 100 grader.
  2. 2
    Gnid in köttet med lite olivolja, salt och peppar.
  3. 3
    Finhacka vitlök och örter och gnid in köttet med dem.
  4. 4
    Bryn sen köttet med olivolja i en het stekpanna.
  5. 5
    Sätt en stektermometer mitt i köttet och stek i ugnen till valfri innertemperatur. 56 grader för rare, 62 grader för medium och 68 grader för well done.
  6. 6
    Obs! Tänk på att sätta stektermometern i den tjockaste delen av köttet.
  7. 7
    Det tar mellan 1 - 1 1/2 timme för att nå 60 graders innertemperatur för 1,5-2 kg oxfilé.
  8. 8
    Låt steken vila i folie i minst 15 minuter före servering.
  9. 9
    Koka bönorna al dente i välsaltat vatten.
  10. 10
    Stek dem i en het stekpanna med smör och tunt skivad vitlök, salta och peppra.
  11. 11
    Servera steken i skivor och krydda snittytan med salt och peppar.