Fritto misto
Fritto misto är medelhavets variant på tempura där fisk, skaldjur och grönsaker paneras och friteras så att de blir härligt krispiga. Lätt att variera utifrån vad du har hemma eller vilka råvaror du gillar, i vårt recept har vi valt att fritera bland annat torsk, musslor och broccoli.
Helgrillad kyckling med sommarprimörer och wasabimajonnäs
Rätt temperatur, pensling, ösning och härligt somriga smaker. Nu reder vi äntligen ut hur lätt det är att få till en helgrillad kyckling. Wasabimajonäs till grillad kyckling ger en underbar hetta.
Ugnsbakad lax med grönkålsmajo
Här bakas lax på riktigt låg temperatur så att den behåller sin saftighet. Njut av laxen tillsammans med vackert grön majonnäs och citrondressad spenatsallad. Grönkålsmajonnäsen är supergod även som dipp eller till en sallad.
Pulled pork
Het och kryddstark pulled pork som ugnslagats länge på låg temperatur ramlar fullkomligen sönder när den är klar. "Pulled" syftar på att du drar isär köttet med två gafflar, till möra, trådiga bitar.
Vinterlax med tre sorters kål och äppelvinägrett
Lyxig laxrätt med olika smak, textur och temperatur, men ändå hyfsat lätt att laga. Satsa på en riktigt fin laxbit, exempelvis najad- eller fröyalax. Salma- eller finestlax går också bra. Kombinera med tre sorters kål och en härligt smörig äppelvinägrett.
Citronglass med varm körsbärssås
Upplev sommarens sötma med en syrlig citronglass som möter varm och saftig körsbärssås, en perfekt kombination av kontrasterande temperaturer och smaker. Denna läckra dessert är enkel att tillreda med färska citroner, äggulor och vispgrädde, och serveras med en varm och smakrik körsbärssås som ger en oförglömlig dessertupplevelse.
Confitbakad lax med torkade tomater och jordärtskockspuré
En lyxig, confitbakad lax som serveras ihop med torkade tomater, slät jordärtskockspuré och krispig, rucolamarinerad fänkål. Tack vare den låga temperaturen blir laxen otroligt saftig. Servera och njut!
Bräserad lammbringa med vitlök, rosmarin och citron
Lammtunnbringan fylls med klassiska lammkryddor; färsk rosmarin, vitlök och citron, och tillagas långsamt i ugn med rotsaker och tomater. Brässeringen med vin och buljong i låg temperatur tar fram lammets alla fina smaker och ger även grunden till en mustig sås. Lammrullen serveras med rostad potatis, spenat, oliver och parmesanost som förstärker smakupplevelsen av Italien och Toscana.
Ugnsbakad lax med pumpafrötäcke och rödlöksmarmelad
Lax tillagas enklast i ugnen. Här får laxen fint täcker av pumpafrön. Tillaga fisk försiktigt i låg temperatur för att den inte bli torr och tråkig. Frisk rödlöksmarmelad ackompanjerar den ugnsbakade laxen med pumpafrötäcke fint. Rödlöksmarmeladen är också god till kött eller fågel.
Långgrillad högrev
Ett kul recept för dig som gillar en utmaning vid grillen. Här grillas en hel bit högrev över blötlagda träspån som ger smak. Utmaningen är att hålla en jämnt låg temperatur under locket i grillen. Men man får lön för mödan, den saftiga högreven med fräst persilja och vitlök smakar mums.
Ugnsbakad tomat med sotad sallad och myntadressing
En raffinerat grym tillbehörssallad med plommontomater, gemsallad, mynta och pecorino. Genom att tillaga tomaterna länge i låg temperatur förstärks smaken kraftigt. Ett superknep att ta till i början av odlingssäsongen när de inte smakar så mycket.
Sallad Nicoise med ugnsbakad lax
Sallad Nicoise med ugnsbakad lax är en snabb och matig sallad med potatis, haricots verts och ägg. Laxfilén blir saftig på låg temperatur i ugn, och fisken passar bra med salladens salta sardeller och oliver.
Godisremmar
Här gäller det att ha lite tålamod. Det ska ligga länge där i ugnen, på låg temperatur. Har du varmluftsugn går det snabbare. Men resultatet är värt tiden! Ren bärsmak med godiskonsistens, kan det bli bättre? Receptet kommer från kokboken "Smarta snacks", Tukan förlag.
Långbakad fläsksida med bönor och salsa verde
Låt dig förföras av doften från ugnen när den saftiga fläsksiden möter de mustiga smakerna av vitlök och färska örter. Detta recept är en hyllning till det långsamma och meditativa köket, där tiden och temperaturen förenas för att skapa en rätt som är så mycket mer än bara en måltid.
Fudge
Vår godaste fudge gör du med kondenserad mjölk – då blir den precis så där lagom mjuk, seg och kolasöt som julgodis ska vara. Tips! Kom ihåg att mäta temperaturen på smeten både i kastrullen och när du vispar den. Strö eventuellt över lite havssalt på slutet. Ett perfekt grundrecept på den bästa fudgen!
Fudge
Vår godaste fudge gör du med kondenserad mjölk – då blir den precis så där lagom mjuk, seg och kolasöt som julgodis ska vara. Tips! Kom ihåg att mäta temperaturen på smeten både i kastrullen och när du vispar den. Strö eventuellt över lite havssalt på slutet. Ett perfekt grundrecept på den bästa fudgen!
Färsfylld kalkon med rostad pumpa, potatis och gräddig timjansås
Färsfylld kalkon i ugn är klassisk festmat, här med rostad pumpa och potatis samt gräddsås med timjan. Kalkonen är fylld med en saftig och smakrik fyllning av fläskfärs, lök, äpple, aprikos, ägg och bröd. Stek kalkonen i ugnen, på lite lägre temperatur under lång tid. Då blir den mör och god.
Knäckbräck
Ta ett nytt grepp på knäcken. Häll ut smeten som ett bräck i stället för att dutta med små formar. Sätt smak, antingen i smeten eller toppa bräcket med ett strössel. Med en digital termometer har du full koll på koket. Ju högre temperatur, desto hårdare blir knäcken.
Grillad majs med limesmör
Grillad majs med limesmör är en somrig och smakrik rätt som kombinerar sötma och syra på ett underbart sätt. Med smöret gjort på lime, chili och honung, och serverat tillsammans med kall vitost, skapas en härlig kontrast av temperaturer och smaker som garanterat kommer att förhöja din grillupplevelse.