Avancerad

Marinerad fransyska

I detta recept förvandlas den klassiska franskyskan till en explosion av smaker med en marinad som kombinerar olivolja, chiliflakes och saftig citronjuice. När franskyskan har sugit åt sig alla dessa smaker och sedan skärs i tunna skivor, erbjuds en upplevelse som är lika vacker som den är smakrik.

⏱️270 min

🍽️6 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Värm ugnen till 150 grader.
2
Salta och peppra fransyskan runt om och massera in kryddorna ordentligt.
3
Placera steken på ett galler ovanpå en långpanna eller en ugnsform (så att vätskan från köttet kan tas tillvara), och ställ in i mitten av ugnen.
4
Stek i cirka 1 ½ timme, eller tills köttet har en innertemperatur på 60 –65 grader. Använd gärna en kökstermometer och stick in den i den tjockaste delen av fransyskan.
5
Låt köttet vila i 15 minuter och skär sedan upp det i riktigt tunna skivor.
6
Blanda ingredienserna till marinaden med skyn från steken i en bunke.
7
Lägg ner det skivade köttet och låt det marinera i kylskåp i minst 3 timmar. Jag brukar lägga över kött och marinad i en kraftig plastpåse när det har svalnat så att köttet lättare kan täckas av marinaden.
8
Servera det skivade köttet kallt eller lätt rumstempererat.