Helgrillad kyckling med sommarprimörer och wasabimajonnäs

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Till detta recept krävs det en grillform med löstagbar kycklinghållare.
2. 2
   Tänd en kolbädd längs kanterna runt hela grillen.
3. 3
   Skala och skiva vitlöken. Skiva chilin.
4. 4
   Koka upp vitlök, chili, limeblad, soja och buljong och häll ner i behållaren.
5. 5
   Salta kycklingen, sätt den på behållaren och sätt i en termometer vid benet där klubban sitter fäst vid skrovet. Ställ formen mitt på grillen, lägg på locket och grilla tills innertemperaturen är 82°C. Ös kycklingen med vätskan i behållaren var tionde minut. Låt kycklingen vila ca 10-15 minuter innan servering.
6. 6
   Sila av buljongen från behållaren ner i en stor bunke och vispa ihop med vinägern.
7. 7
   Wasabimajonnäs: Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Vispa ihop äggulorna med senap, citronskal och 1 tsk citronsaft (för 4 port). Fortsätt vispa och tillsätt oljan först droppvis och när majonnäsen börjar tjockna i en tunn stråle. Smaksätt med wasabipulver, salt och eventuellt citronsaft.
8. 8
   Sommarprimörer: Ansa alla grönsaker. Skär eller bryt av roten på sparrisen, ca 2 cm. Skala sparrisen om den är grov. Skölj morötterna och dela på längden. Skär kålen i 8 klyftor (för 4 port).
9. 9
   Pensla grönsakerna med olivoljan, krydda med salt och grilla dem. Vänd grönsakerna i buljongen och servera med kycklingen och wasabimajonnäsen.