Aubergine

Aubergine, eller äggplanta som den kallas på svenska kan tillagas på många sätt, framförallt rostad, stekt, kokt eller panerad. Det finns olika sorter och den vanligaste som vi hittar i affären är Black beauty. (Vilka brukar vara väldigt smakrika och goda) Det är enkelt att göra i ordning och hemma hos mig brukar vi kalla den för den vegetariska schnitzeln.

Aubergine och röd pestopasta

I denna färgstarka och smakrika pasta kombineras de mjuka, kokta auberginerna med krämig penne och en explosion av italienska smaker från vitlök, citron och torkad röd chilipeppar. Detta recept är en perfekt balans av enkelhet och sofistikerad smak, gjord för att imponera på alla sinnen.

Aubergine á la Italia

Aubergine fattah

Gör denna klassiska mellanösternrätt för att dela - varva kött eller grönsaker med krispiga plattbröd och en yoghurtsås innan du garnerar med granatäpplekärnor

Aubergine milanese

Ge milda auberginer en extra smakkick med kapris, chili och mycket ost i denna milanese. Servera tillsammans med vår tomat- och kaprispasta

Aubergine dolmar med köttfärs och bulgur

I detta smakrika recept förenas de saftiga aubergineskalen med en aromatisk fyllning av köttfärs, mynta och bulgur, allt genomsyrat av den söta och syrliga smaken av granatäppelsirap och citron. Resultatet är en härlig blandning av smaker och texturer som kommer att förhöja din middagsupplevelse.

Aubergine, halloumi & harissa skillet bake

Gör denna speciella vegetariska aubergine-, halloumi-, tomat- och harissagryta för en måndagsmiddag för två. Det är en enkel middag i en kastrull att dela

Aubergine Mozzarellasandwicher

Dessa aubergine mozzarellasandwicher är en lätt vegetarisk rätt med många möjligheter att anpassa efter din smak och budget.

Aubergine- och kikärtsgryta med kokosmjölk

I denna smakrika gryta möts aubergine, kikärtor och paprika i en cremig kokosmjölkssås med en hint av indisk krydda från tikka masala-såsen. Detta är en perfekt rätt för dig som söker en välsmakande och näringsrik vegetarisk måltid.

Aubergine-fatteh

Fatteh är en populär traditionell rätt i mellanöstern, speciellt med fatteh är de stekta brödbitarna vars tillbehör kan varieras i all oändlighet. Här kombineras färsfylld aubergine med färdig tomatsås som gör rätten både god och snabblagad.

Aubergine dhal med tomat och lökraita

Denna komfortmat av kikärts- och linsscurry ger alla fem av dina 5 om dagen. Den är kryddad med gurkmeja och ingefära och toppad med en kalciumrik raita

Grillad aubergine- och tomatcurry

Lätt söt med tillagd rikedom från kokosmjölken, är denna enkla veganska curry en vinnare. Den är också fryssäker om du behöver en snabb lösning mitt i veckan

Aubergine med tomat och ost

I ugnen mjuknar auberginen och får en härlig rökt smak. Medan de bakas rör du enkelt ihop toppingen. Kanske kokar du också lite matvete eller råris och serverar till. En klick yoghurt är också gott.

Aubergine & chilli tagliolini

Taglioni är en tunn, platt bandpasta, liknande tagliatelle. Om du inte kan hitta den, använd linguine istället för denna vegetariska pastarätt

Aubergine och paprikor med kryddskal och pilaf

Detta recept är fullt av smaklig godhet, det är lågt i fett, lågt i kalorier, rikt på folat, fibrer, vitamin C och järn, plus det är en smaklig köttfri huvudrätt som täcker 3 av dina 5 om dagen - vad finns det inte att älska?

Aubergine, chilli & bacon pasta

Ta medelhavssol till din middag under hela året med denna superhälsosamma pastarätt som är lätt på plånboken

Aubergine katsu curry

Ströbröd och stek skivade auberginer på ett japanskt sätt för en vegetarisk rätt - din nya favorit på currykvällen

Lamm med rostad aubergine och puylinser

Ge din traditionella roast en ny vridning med denna rosmarinkryddade lammkotlett, serverad över dressingade linser, aubergine och röd lök.

Aubergine- och kikärtscurry med spenat- och kardemummaris

I denna smakrika curry möts aubergine och kikärtor i en underbar harmoni av kryddor, med en härlig hetta från röd peppar och en djup, jordig ton från färsk ingefära. Tillsammans med lök, vitlök och en gnutta torkad koriander skapas en rätt som är både tillfredsställande och smakrik.

Libanesisk poussin med kryddad auberginepilaf

Denna mellanösterninspirerade måltid utgör en lyxig middag för två - servera era unga kycklingar med en kryddig och aromatisk risrätt

Aubergine på marockanskt vis

I denna exotiska rätt möts auberginen med en symfoni av smaker från Marocko, där saffran, citron och apelsin skapar en unik och lockande kombination. Auberginen, tillsammans med röd och gul paprika, vitlök och en hint av strösocker, bildar en smakupplevelse som är lika färgstark som den är smakrik.

Aubergine- och getostsallad med mynta-chilidressing

Fylld med kraftfulla smaker, kontrasterar denna vegetariska huvudrättsallad den jordiga getosten med en syrlig dressing och rostade grönsaker

Aubergine med kryddstark aprikostabbouleh

Denna auberginepaket ser mycket dramatisk ut, men är faktiskt mycket enkelt

Aubergine- och svampsoppa

En lyxig, krämig trattkantarellsoppa med aubergine. Här samsas svamp med vittvin, grädde och timjan. Soppan mixas slät innan servering och toppas med pancettaskinka, parmesanost och gräslök. Ett gott bröd förgyller denna fantastiska svamp och auberginesoppa.