Medel

Aubergine och röd pestopasta

I denna färgstarka och smakrika pasta kombineras de mjuka, kokta auberginerna med krämig penne och en explosion av italienska smaker från vitlök, citron och torkad röd chilipeppar. Detta recept är en perfekt balans av enkelhet och sofistikerad smak, gjord för att imponera på alla sinnen.

⏱️45 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skala auberginerna randiga, dvs låt en del skal vara kvar, och skär dem i skivor. Strö salt över. Låt dem ligga ca 30 min och dra ut vätska. Skölj och torka av skivorna.
2
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
3
Hetta upp hälften av oljan i en panna och pressa ner vitlöken. Tillsätt citronskal och krossad chilipeppar. Fräs ett par min. Tillsätt aubergine och basilika och fräs ytterligare 3-4 min.
4
Blanda ner den väl avrunna pastan. Häll i resten av oljan, rör ner peston och mal rikligt med svartpeppar över. Blanda väl och servera med bröd.