Aubergine på marockanskt vis
Medel

Aubergine på marockanskt vis

I denna exotiska rätt möts auberginen med en symfoni av smaker från Marocko, där saffran, citron och apelsin skapar en unik och lockande kombination. Auberginen, tillsammans med röd och gul paprika, vitlök och en hint av strösocker, bildar en smakupplevelse som är lika färgstark som den är smakrik.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🍲 Middag

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Lägg auberginetärningarna i ett durkslag och salta ordentligt. Låt dem stå i 20-30 minuter.
  2. 2
    Skölj auberginen noga, lägg tillbaka i durkslaget och ställ det över en kastrull med kokande vatten.
  3. 3
    Låt stå i 15-20 minuter tills tärningarna är mjuka. Rör om en gång.
  4. 4
    Värm oljan i en tjockbottnad kastrull, tillsätt finhackad lök och kryddor och sjud på medelstark värme i ungefär 2 minuter. Rör hela tiden.
  5. 5
    Lägg i finhackad vitlök och en nypa socker, slå på ungefär 2 dl vatten och salta och peppra efter smak.
  6. 6
    Lägg på lock och sjud sakta i 20 minuter. Rör om då och då.
  7. 7
    Lägg auberginetärningarna, saffran löst i 1 msk hett vatten, och paprikan i kastrullen och rör ner 2 msk pressad citron och 4 msk pressad apelsin.
  8. 8
    Sjud utan lock i 5-8 minuter.
  9. 9
    Smaka av och tillsätt mer socker, citron- eller apelsinsaft, salt eller peppar om det behövs.
  10. 10
    Rör ner basilikabladen och bred röran på het pasta.