Aubergine á la Italia

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Delfinalist i årets hemmakock 2011. Foto:Katja Kristoferson
2. 2
   Sätt ugnen på 225 grader. Gör enligt nedan: Halvera auberginen och gröp ur dem. Var noga med att inte ha hål i skalet eftersom det sedan skall fyllas med grönsaksröran och in i ugnen.
3. 3
   Ställ in aubergineskalen i ugnen 15 minuter medan du förbereder de andra grönsakerna.
4. 4
   Hacka aubergineköttet som du gröpt ur i ca 1 cm stora bitar. Hacka selleri, paprikor, tomater i samma storlek som aubergine bitarna. Finhacka löken
5. 5
   Häll 0,5-1 dl olivolja i pannan. Stek löken på låg värme i 5 min.
6. 6
   Lägg sedan i alla andra grönsaker och stek på låg värme pannan på låg värme i 15 minuter. Grönsakerna skall inte få färg utan vara genomskinliga hela tiden. Rör om ofta.
7. 7
   Efter 15 minuter ta av pannan och blanda i två ägg och rör om.
8. 8
   Fyll aubergine skalen med röran lägg på riven parmesan och sätt in i ugnen på 250 grader i ytterligare 15 min.
9. 9
   Ta ut dem så fort de är klara, de skall svalna lite och helt serveras ljumna eller kalla.