Bouillabaisse

Bouillabaisse är en klassisk fransk fiskstuvning från Marseille, som bjuder på en rik och aromatisk upplevelse med hummer, blåmusslor och potatis i en smakrik buljong smaksatt med timjan, lagerblad och en hint av champagnevinäger. När du serverar den med krispiga brödkrutonger och ett glas vitt vin, kommer du att uppleva en smakresa till den franska medelhavskusten.

Bouillabaisse

I denna bouillabaisse förenas havets rikedomar i en smakrik soppa, där blåmusslor, lax och torsk möts i en harmoni av aromer och smaker. Med en bas av sautérade lök och vitlök, och en twist av krossade tomater och torrt vitt vin, skapas en upplevelse som kommer att föra dig till de soliga kusterna av Medelhavet.

Bouillabaisse

I denna aromatiska bouillabaisse möts smakerna av gula lökar, morötter och vitlök i en olivoljebaserad gryta, som sedan fördjupas med doften av vitpepparkorn, lagerblad och hela fänkålsfrön, samt den subtila kryddningen av torkad timjan. Resultatet är en smakupplevelse som bär dig till den franska Medelhavskusten, där varje slurk är en hyllning till havets rikedom och den sydfranska gastronomins essens.

Bouillabaisse

Sydfransk klassisk bouillabaisse, en fisk- och skaldjursgryta som vi här lagar på egen skaldjursfond så blir den extra mustig och god. Räkor, blåmusslor och gärna både vit fisk och lax ger fiskgrytan gott innehåll. Den smakrika grytan serveras gärna med aioli och ett gott bröd.

Bouillabaisse – grundrecept

I denna bouillabaisse-bas skapas en rik och aromatisk grund med hjälp av sautérade grönsaker som gul lök, vitlök, purjolök, morot och fänkål, som sedan bildar stommen i en fantastisk fisksoppa. Med olivolja och smör får rätten en silkeslen och välsmakande karaktär som bjuder in till en gastronomisk upplevelse.

Bouillabaisse – Fransk fisksoppa

Bouillabaisse – Fisk- och skaldjurssoppa

Bouillabaisse är en omåttligt populär och fantastiskt god fisk- och skaldjursgryta. I denna gryta tillsatte vi musslor och vit fisk. Tips: Lite starkare, byt ut svartpeppar mot cayennepeppar. Cayenne och saffran passar bra ihop. Byt ut häften av vattnet mot torrt vitt vin för en mustigare soppa.

Bouillabaisse med rouille

Bouillabaisse med fänkål

I denna variant av den klassiska bouillabaisse soppan möts fänkål, vitlök och småpotatis i en smakrik och krämig havregrädbas, kryddad med saffran och en hint av vinäger. Detta unika recept bjuder på en underbar vegetarisk tolkning av den franska klassikern, komplett med en silkeslen konsistens och en explosion av smaker.

Bouillabaisse med rouille

Upptäck smakernas explosion i denna bouillabaisse, där färska räkor och torskfilé möter fänkål och vitlök i en olivoljebaserad soppa med en hint av cayennepeppar. Denna franska klassiker serveras med en krämig rouille som lyfter rätten till nya höjder.

Bouillabaisse med rouille

Bjud på en smakrik, fransk bouillabaisse på klassiskt vis där soppan mixas med fisken! Fisksoppan med saffran, musslor och hemgjord rouille är en lyxig och värmande rätt som passar lika bra till vardag som till fest.

Bouillabaissesås

Denna Bouillabaissesås är en smakrik och aromatisk skapelse som förenar de södra delarna av Frankrikes essenser med en touch av exotism, tack vare den kombinerade kraften av saffran, apelsin och fänkålsfrö. När du provar denna sås kommer du att föras till den franska rivieran, där dofterna av Medelhavet möter din smaklök.

Lyxig bouillabaisse

I denna lyxiga bouillabaisse möts de fräscha smakerna av havet med den mustiga doften av schalottenlök och gul lök, allt i en underbar harmoni av smaker och texturer. Med hummerstjärtar som kronan på verket blir denna soppa en riktig delikatess för alla som älskar skaldjur.

Vegetarisk bouillabaisse

En färgrik och fräsch bouillabaisse med smak av saffran, apelsin och ett stänk tabasco. En härlig soppa som är lika god varm som kall.

Vegetarisk bouillabaisse

Vår version av provensalsk bouillabaisse är full av grönsaker, med potatis istället för fisk och ugnsbakad, skivad fänkål ovanpå för att imitera kräftor. Vi serverar den med aioli, precis som min pappa gjorde. Recept från “Green Kitchen at Home”, Norstedts

Kokt torsk med bouillabaisseyoghurt

Snabblagad finsmakarfisk med franska örter som lyfter smaken.

Vegobouillabaisse med dillmajonnäs

I kvällens bouillabaisse är det grönsakerna som står i fokus! Fänkål, morötter, paprika och röd peppar steks i olja och vitlök innan de får sällskap av bland annat saffran. En mild och rund vitlöksmajonnäs ihop med surdegsbaguette, och du har kvällens middag redo!