Ghee

Ghee är rent smörfett, alltså klarat smör. Vanligt smör får långsamt smälta på svag värme tills all vätska kokat bort. Ghee har en aromatiskt nötig smak och kan användas precis som matfett till stekning, bakning, fritering eller som pålägg.

Bangladeshi Plain Pulao

Bara ett par enkla ingredienser som basmatiris, mjölk, ghee och en handfull aromatiska kryddor förenas i en gryta för att bli denna bangladeshiska pulao.

Tadka Turkiet och sås

Tack vare dess höga rökpunkt är ghee ett idealt fett för att pensla din helgturk; kombinera den perfekt bruna fågeln med ett par såser för maximal smak.

Kofta

Järpar på färs som först bryns i ghee för att sedan sjudas klart i en tomatsås. Receptet är enbart grund för järparna/köttbullarna, låt sjuda färdigt i en favorittomatsås.

Paratha

Ett flerskiktat plattbröd som är populärt till frukost eller som tillbehör till curry. Degen kavlas ut och viks flera gånger för att skapa lager, sedan stekas det i ghee tills det blir fluffigt och gyllene. Äts ofta med dal, curry eller som ett mellanmål med socker.

Vegansk naan

Gör en vegansk version av naan för att njuta av dina favoritköttfria indiska rätter med hjälp av en laktosfri, växtbaserad block istället för ghee

Rotis (chapatis)

Gör en huvudbeståndsdel av många nordindiska måltider. Rotis - eller chapatis - finns i alla storlekar och tjocklekar och är underbara att servera varma med smör eller hemmagjort ghee

Chewy Halwa Cookies

Dessa nötiga, kryddade cookies är inspirerade av gajar ka halwa, en älskad sydasiatisk pudding gjord på morötter, socker, kardemumma och ghee.

Roti Canai

Roti Canai är ett läckert och krispigt flätbröd som smakar som en varm höstdag i Malaysia, med ett perfekt balanserat smakprofil som kommer från kombinationen av vetemjöl, salt, vatten och det rika smöret ghee. När du tar en tugga av detta gyllengula bröd, kommer du att uppleva en explosion av smaker och texturer som kommer att lämna dig med en oförglömlig upplevelse.

Besan ladoo

Prova denna klassiska indiska sötsak på Diwali. Besan ladoo är gjord med nötig stekt kikärtsmjöl berikad med doftande saffran, hackade cashewnötter och hemmagjord ghee

Indiska köttbullar i kryddig sås

Seafood curry

Fylld med lax, musslor och räkor, prova denna imponerande men äkta seafood curry

Kyckling karahi

Denna favoritpakistaniska curry tillverkas traditionellt med get eller lamm, men denna version använder kyckling. Servera den med naan eller ris

Kaju katli (Kaju barfi)

Bjud familj och vänner på denna indiska sötsak gjord med malda cashewnötter och sockerlag. Även känd som kaju barfi, är det lätt och snabbt att tillreda

Fyllt paratha

Försök göra fyllt paratha, en populär punjabisk frukost eller eftermiddagssnack. Dessa har en potatisfyllning, men vi har också tips för andra bra fyllningar

Indisk kokosglass

Denna kardemummadoftande sötsak från läsaren Preeti Marwah är den perfekta fusionen av indiska och brittiska recept, med en kokosbas och vit chokladtäckning

Vibrant spenat, kokos- och paneercurry

Använd spenat för att bilda basen av denna silkeslena curry, som lägger till en jordig smak och en vibrerande grön färg. Du kan också frysa såsen i några månader

Enpanns-kyckling och curryris

Rör ihop den här lätta enpanns-middagen för familjen, med kyckling, blomkål, bönor och ärtor i milda currysmaker. Servera med yoghurt och mango-chutney på sidan

Tater Tot Chaat

Användning av tater tots som bas för den syrliga tater tot chaaten sparar inte bara tid, utan ger dig även en extra knaprig textur. Gör denna chaat som en snack eller en hel måltid.

Kardemummakryddad vermicelli (semiya payasam)

Unna dig en populär indisk dessert gjord med stekta vermicellisträngar som kokas i kardemummamjölk. En perfekt behandling för Diwali, den är krämig, söt och gyllene

Punjabi semolina halwa (suji halwa)

Servera denna indiska dessert vid speciella tillfällen som Diwali. Med mandel, kardemumma och russin har den en rik, smörig smak och en gyllene semolinadoft

Chana Dal med okra och kokosnöt

Smakerna av chana dal, okra och färsk kokosnöt fungerar fantastiskt bra tillsammans i denna indiska vegetariska rätt. Servera denna dal med ris eller chapati.

Masala Urad Dal

Denna masala urad dal är tjock, så den serveras vanligtvis med indiska platta bröd som naan eller chapati istället för ris. Få receptet från Chetna Makan.

Dal fry

Linsfrystyrning