Auberginerulle med mozzarella och prosciutto

Plockmat när den är som bäst. Vitlöksstekt aubergine med prosciuttoskinka, mozzarella och basilika kan det bli bättre? Fantastiska italienska smaker som passar perfekt på buffén, som tilltugg till drinken eller varför inte som fredagsmys.

Aubergine och röd pestopasta

I denna färgstarka och smakrika pasta kombineras de mjuka, kokta auberginerna med krämig penne och en explosion av italienska smaker från vitlök, citron och torkad röd chilipeppar. Detta recept är en perfekt balans av enkelhet och sofistikerad smak, gjord för att imponera på alla sinnen.

Aubergine med vitlöksyoghurt och tomatsås

Stekta tärningar av aubergine med vitlöksyoghurt och kryddig tomatsås. Vitlöksyoghurten, Patlican kizartmasi på turkiska, är jättegod till grillad eller stekt mat.

Aubergine á la Italia

Aubergine & tomat sataycurry med krispiga lök

Gör denna satay-inspirerade veganska curry mitt i veckan för en värmande enpott som är lätt att förbereda

Aubergine fattah

Gör denna klassiska mellanösternrätt för att dela - varva kött eller grönsaker med krispiga plattbröd och en yoghurtsås innan du garnerar med granatäpplekärnor

Aubergine milanese

Ge milda auberginer en extra smakkick med kapris, chili och mycket ost i denna milanese. Servera tillsammans med vår tomat- och kaprispasta

Aubergine dolmar med köttfärs och bulgur

I detta smakrika recept förenas de saftiga aubergineskalen med en aromatisk fyllning av köttfärs, mynta och bulgur, allt genomsyrat av den söta och syrliga smaken av granatäppelsirap och citron. Resultatet är en härlig blandning av smaker och texturer som kommer att förhöja din middagsupplevelse.

Aubergine- och zuccinibakelse

Ett roligt sätt att servera en ljuvlig förrätt på. Aubergine och zucchini är sedan länge en välkänd lyckad kombination och med den goda fårosten blir bakelsen en angenäm aptitretare.

Aubergine à la Caponata med quinoa

Få i dig alla fem portioner om dagen i denna färgglada auberginerätt. Russellin tillför en touch av sötma. Den är också lågkalorisk och glutenfri.

Aubergine Milanese med spaghetti

Gör den här rätten med skivor av krispiga auberginer med Grana Padano-ost, serverade med komfortmatande tomatspaghetti. Detta recept ger en mättande middag för hela familjen

Aubergine, halloumi & harissa skillet bake

Gör denna speciella vegetariska aubergine-, halloumi-, tomat- och harissagryta för en måndagsmiddag för två. Det är en enkel middag i en kastrull att dela

Aubergine Mozzarellasandwicher

Dessa aubergine mozzarellasandwicher är en lätt vegetarisk rätt med många möjligheter att anpassa efter din smak och budget.

Aubergine- och kikärtsgryta med kokosmjölk

I denna smakrika gryta möts aubergine, kikärtor och paprika i en cremig kokosmjölkssås med en hint av indisk krydda från tikka masala-såsen. Detta är en perfekt rätt för dig som söker en välsmakande och näringsrik vegetarisk måltid.

Aubergine-fatteh

Fatteh är en populär traditionell rätt i mellanöstern, speciellt med fatteh är de stekta brödbitarna vars tillbehör kan varieras i all oändlighet. Här kombineras färsfylld aubergine med färdig tomatsås som gör rätten både god och snabblagad.

Aubergine dhal med tomat och lökraita

Denna komfortmat av kikärts- och linsscurry ger alla fem av dina 5 om dagen. Den är kryddad med gurkmeja och ingefära och toppad med en kalciumrik raita

Grillad aubergine- och tomatcurry

Lätt söt med tillagd rikedom från kokosmjölken, är denna enkla veganska curry en vinnare. Den är också fryssäker om du behöver en snabb lösning mitt i veckan

Aubergine med tomat och ost

I ugnen mjuknar auberginen och får en härlig rökt smak. Medan de bakas rör du enkelt ihop toppingen. Kanske kokar du också lite matvete eller råris och serverar till. En klick yoghurt är också gott.

Aubergine & chilli tagliolini

Taglioni är en tunn, platt bandpasta, liknande tagliatelle. Om du inte kan hitta den, använd linguine istället för denna vegetariska pastarätt

Aubergine och paprikor med kryddskal och pilaf

Detta recept är fullt av smaklig godhet, det är lågt i fett, lågt i kalorier, rikt på folat, fibrer, vitamin C och järn, plus det är en smaklig köttfri huvudrätt som täcker 3 av dina 5 om dagen - vad finns det inte att älska?

Aubergine- och granatäppleplattor

Smariga tilltugg som är idealiska för att dela. Toppa mellanöstliga plattor med aubergine, örter och tahini

Aubergine, chilli & bacon pasta

Ta medelhavssol till din middag under hela året med denna superhälsosamma pastarätt som är lätt på plånboken

Aubergine katsu curry

Ströbröd och stek skivade auberginer på ett japanskt sätt för en vegetarisk rätt - din nya favorit på currykvällen

Lamm med rostad aubergine och puylinser

Ge din traditionella roast en ny vridning med denna rosmarinkryddade lammkotlett, serverad över dressingade linser, aubergine och röd lök.