Peruansk kycklinggryta ”Aji de Gallina”
Spännande, smakrik och matig vardagsrätt på peruansk kycklinggryta med spansk peppar och grädde. I Peru använder man den lite syrliga chilifrukten ”Aji Amarillo” men vi använder gul spansk peppar istället, som ger ytterligare sting! Avnjut grytan tillsammans med ägghalva, oliver och ris. Strö över lite finhackad gräslök och extra valnötter vid servering.
Peruansk kycklingsoppa
En värmande kycklingsoppa med peruanska förtecken. Potatis och morot gör den extra matig. I Peru använder man ofta den fruktiga chilipastan aji amarillo i matlagningen. Får du inte tag i den kan du ersätta den med finhackad gul paprika och gul chilifrukt.
Lomo saltado (Nötfrestelse)
Martin Morales recept för denna traditionella peruanska rätt, anpassad från hans bok Ceviche, kombinerar sojasås, chili och Pisco
Njut av denna långsamt tillagade peruanska nötköttsgryta från chef Robert Ortiz, fylld med örter och kryddor och toppad med tomater, breda och cannellinibönor
Beef estofado
Colombiansk Aji Picante
Colombiansk Aji Picante är en stark colombiansk heta sås som serveras med soppor, sancocho, bönor, grytor, ris, empanadas och mer.
Krämig Aji-grön sås
En majonnäs-baserad brasiliansk dipp med koriander, jalapeños, vårlök, vitlök och spiskummin. Mixa och servera på en barbecue-måltid
Vita bönor med Aji Verde-sås
Vita bönor med Aji Verde-sås
Peruanska grillspett av kyckling med avokado Aji Verde-sås
Dessa peruanska grillspett av kyckling med avokado Aji Verde-sås är mina favoriter, så smakrika och perfekta för sommargrillning!
Peruansk ugnskyckling
Peruansk ugnskyckling med Aji Verde-sås, inspirerad av en av de bästa rotisserie-kycklingställena i New York, Pio Pio.
Peruansk grön sås
Peruansk grön sås, även känd som Aji Verde, är en starkt grön och kryddig condiment som vanligtvis finns i varje peruansk restaurang.
Pevré ”Chiliensk kall sås med koriander”
I denna exotiska sås möts smakerna av Sydamerika i en frisk och kryddig blandning av koriander, aji chileno och medelhavsväxter som timjan och mejram. Perfekt som tillbehör till grillat kött eller som en smakrik dressing till sallader.
Nötkött, potatis och quinoasoppa
Till kött- och potatisälskaren, denna hjärtliga quinoasoppa är till för dig. En näringsrik enpottsmåltid, vanligtvis serverad med aji och avokado på sidan.
Crock Pot Carne Guisada (Latinisk Nötköttsgryta)
Crock pot carne guisada är en långkokt latininspirerad nötköttsgryta med små röda potatisar och latinamerikanska kryddor. Servera detta toppat med färsk aji picante, som förhöjer smakerna och ger rätten en helhet.
Ceviche på peruanskt vis
En färskare rätt än peruansk ceviche är svårt att hitta, får såsen – en mix av leche de tigre, lime och chili – hälls över den råa fisken bara minuten innan den ska serveras. Här får du prova ceviche på äkta peruanskt vis med rödlök, majs och sötpotatis.
Spiraliserad Shanghai-nötkött och broccoli
Marinerad oxfilé med broccoli och spiraliserade broccolinudlar i en underbar hoisinsås. Den här rätten är hisnande god och så fyllig att jag inte ens kunde äta upp den! Du MÅSTE ha det här i ditt liv!
Pebre Chileno ”Salsasås”
Peruansk soppa "Chupe de camarones"
Chupe de camarones är en peruansk soppa med räkor. Den har en underbar skaldjurssmak, gräddig lenhet och ett skönt chili-sting. Kronan på verket är ett pocherat eller löskokt ägg. Tillsätt lite kokt ris för en matigare soppa. Smulad fetaost är också gott i.