Avancerad
Peruansk kycklingsoppa
En värmande kycklingsoppa med peruanska förtecken. Potatis och morot gör den extra matig. I Peru använder man ofta den fruktiga chilipastan aji amarillo i matlagningen. Får du inte tag i den kan du ersätta den med finhackad gul paprika och gul chilifrukt.
⏱️90 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Ansa och strimla purjolöken. Skala morötterna. Tärna morötter och potatis. Lägg potatisen åt sidan.
- 2Fräs purjolök och morot i en stor gryta eller kastrull i 2 msk av oljan (för 4 portioner) tillsammans med aji amarillo (eller finhackad paprika och chili) och gurkmeja.
- 3Klipp kycklinglårfiléerna i mindre bitar. Bryn dem i resterande olja i en stekpanna. Krydda med 1 tsk av saltet (för 4 portioner).
- 4Lägg över kycklingen i kastrullen. Tillsätt vattnet. Koka upp och låt småkoka under lock ca 30 minuter.
- 5Tillsätt majs och potatis och låt koka ytterligare 5 minuter. Dela kycklingen i soppan genom att pressa den mot kanten av kastrullen. Krydda med resterande salt.
- 6Rör ner den hackade koriandern strax före servering. Bjud gärna soppan med ett gott bröd.