Aubergine & sesam dan-dan-stil nudlar
Prova vår version av dan dan-nudlar – en klassiker från gatumatsscenen i Kinas Sichuan-provinns – för en vegansk middag fullpackad med aubergine och rik, nötig sesam
Räka- och auberginecurry
Njut av denna vibranta räka- och auberginecurry med flatbröd för en snabb och enkel måltid för två mitt i veckan. Det är perfekt för hektiska kvällar när du har ont om tid
Aubergine med räkor i ostronsås
Stek skivor av aubergine och röd paprika med vitlök och ingefära för en asiatisk-inspirerad middag på bara en halv timme - servera över ris eller nudlar
Grillad aubergine- och tomatssallad
Kasta ihop en hälsosam italiensk snack av sotad aubergine med söt och kryddig basilikadressing
Aubergine couscoussallad
En handfull myntablad får verkligen denna sallad att vakna till liv, vegetarianer kommer att älska den, men om du behöver något kött är lammkotletter det perfekta tillskottet
Aubergine smälter
Välj en blank och tjock aubergine för att göra denna värmande vegetariska huvudrätt
Aubergine & black bean-stir-fry
Denna super-snabba vegetariska stir-fry har bara fem ingredienser
Aubergine med yoghurt- och tomatssås
Aubergine ger en köttig smak till denna vegetariska huvudrätt, och den mångsidiga såsen kommer att bli en favorit för många middagar
Aubergine & getostpasta
Denna grova sås förvandlar vardaglig pasta till något extra och är klar på bara 20 minuter
Aubergine & tomatgrill
En smakrik vegetarisk rätt som passar bra året om, antingen med sallad eller en jacketpotatis
Aubergine & hummus grills
Prova något nytt med auberginer och gör dem till huvudrätten i din måltid med den här vegetariska rätten
Auberginepilaf med vitlöksyoghurt
Denna hälsosamma och jordnära pilaffrätt, fylld med spenat och aubergine, använder färdigkokt fullkornsris för en supersnabb måltid
Auberginepaket med smält mitt
Tillfredsställ vegetarierna på fint sätt med dessa barbecue-vänliga paket fyllda med mozzarella och dressing med pestosås
Auberginesallad med svarta bönor
Saftiga auberginestrimar i en fräsch, syrlig sallad
Stark auberginedipp med morotsdippare
Gör vår auberginedipp för ett lågkalorifattigt mellanmål som innehåller två av dina 5 om dagen, serveras med morotsstavar
Satay aubergine skewers
Grilla auberginepinnarna för dessa kanapéer tidigt på dagen och sätt på cocktailpinnar, sedan värma upp i en varm ugn i 5 minuter innan servering
Grillade auberginestaplar
Planerar du en julfest? Du behöver inte kompromissa med hälsosam mat med dessa smakrika auberginecanapéer som du kan göra med två olika toppningar
Pizzor med pesto, aubergine och getost
En vegetarisk pizza med grön basilikasås och krämig ost som kan tillagas i ugnen eller på grillen
Grillad aubergine tabbouleh
En vegansk tabbouleh med alla smaker av sommaren. Kokos- och tahinidressing ger en krämig, nötig karaktär till denna vinnande couscous
Het och sur aubergine
Denna kinesiska favorit görs vegetarisk med mjuk-lena auberginer och får en angenäm syrlig smak med svart vinäger
Sataygrillad aubergine
Spett är klara - dessa vegetariska kebab är marinerade i soja och gurkmeja och serveras med en rik jordnötssås
Harissa aubergine kebabs med myntig morotssallad
Själv till en snabb middag för två med dessa vegetariska, nordafrikainspirerade spett med hälsosam coleslaw och hummus
Grillad aubergine, paprika och bulgursallad
Smaksätt baslika korn med soltorkade tomater, auberginer, röda paprikor och oliver för en mångsidig sidorätt
Halloumi aubergineburgare med harissarelish
En vegetarisk stack med en twist - smaksätt din stekta ost med marockansk harissapasta och krämig hummus