Scotch bonnet & mango hot sauce
Gör denna heta sås för att ge bort vid jul som en del av en matkorg. Den är idealisk för en chililälskare – värmen kommer att mildras med tiden
Stark jordnötsskycklinggryta
Cayennepeppar och Scotch bonnet-chilifrukter ger denna smakrika jordnötsgryta en eldig spark
Peppar sås
Denna karibiska krydda är baserad på Scotch bonnet-chilifrukter - servera sparsamt bredvid smakrika rätter eller lägg till under tillagning för extra värme
Jamaicanska nötfyllningar
Jamaicanska nötfyllningar är fyllda med kryddstark nötkött och scotch bonnet-paprika, smaksatt med paprika och muskot och inlindad i en smörig, guldeg skorpa smaksatt med gurkmeja.
Palmnöt och kycklingcurry
Denna ghananska palmnöt och kycklingcurry är uppiggad med en dos av scotch bonnet-chili. Servera med vita risbollar för en äkta gatumaträtt
Västindisk-stil kycklinglår med sås chien
Grill kycklinglår i en allvarligt kryddig och örtig marinad - byt ut scotch bonnet-chilifrukter mot vanliga röda chilifrukter för att minska värmen
Lätt jerk-krydda
Denna kombination av karibiska kryddor skapar en söt och eldig smak - du kan lägga till Scotch bonnet-chili för att göra den super stark
Jerkkyckling från Jamaica
Gör din egen jerkkrydda för att använda som marinad till kyckling. Scotch bonnet-paprikor och kryddor ger värme och gott om smak
Callaloo and Salt Fish
A vibrant Caribbean dish where tender shredded salt cod mingles with garlicky, peppery callaloo greens, kissed with crispy bacon and the bright heat of scotch bonnet. The combination of briny fish, earthy greens, and aromatic herbs creates a deeply satisfying, soul-warming plate that tastes like island sunshine in a bowl.
Jamaicansk Brun Stew Kyckling
Jamaicansk Brun Stew Kyckling – En kryddig rätt med skinntomma kycklinglår och höfter, kokta i en gryta med lätt kokosmjölk, gräslök, lök, tomater, vitlök, timjan och en mycket het scotch bonnet-peppar.
Gbegiri
Känd som gbẹ̀gìrì på yoruba och miyan wakye på hausa, denna bönssoppa gläder sig åt sin enkelhet och serveras ofta som en trio av flerkolorade komplement.
Ackee och saltfisk
Laga en traditionell jamaicansk rätt, ackee och saltad torsk, till en härlig brunch. Med paprika, tomat och vitlök bredvid ackee-frukten är den full av smak
Jollof-ris
Njut av denna nigerianskt inspirerade risrätt från Ayo Adeyemi, verkställande chef på Akoko, liknande en biryani, men med en kryddad röd paprikabas
Räkor i curry
Njut av dessa jamaicanskinspirerade räkor i curry gjorda med kokosmjölk, tomater, chili och gott om kryddor för en smakrik middag. Servera med ris
Goan räkor, potatis och kokoscurry
Imponera på familj och vänner med denna doftande skaldjurscurry. Currybasen fungerar också med bitar av köttig vit fisk som monkfisk eller hake
Jamaicansk bully beef
Njut av denna jamaicanska klassiker, också känd som corned beef. Corned beef blev en stapelvara under krigstid på grund av sin överkomlighet och långa hållbarhetstid
Ensalada Sierra (Andenskt quinoasallad)
Quinoa är en stapelvara i peruansk matlagning - den här smakrika middagssalladen är anpassad från Martin Morales bok, Ceviche
Jollofris
Njut av en version av den västafrikanska stapelvaran, jollofris. Det är en bra partner till kyckling, fisk eller sallad och du kan använda en färdig sås om du föredrar
Jamaican Pepper Shrimp
Jamaicansk pepparräka
Lamb suya
Prova på denna populära nigerianska rätt av grillspett med marinerat lamm, serverat med en smakrik jordnötssmörgås. Köttet är saftigt, rökt och har en nötig, kryddig eftersmak
Jamaicanska saltfiskfritter
Njut av dessa smakrika saltfiskfritter från den erfarna kocken och hållbarhetsförkämpen Anthea Stephenson, från ett recept som har förts vidare av hennes mamma Chichi
Jamaicanska röda bönor och ris recept
Röda bönor och ris tillverkade med kokosmjölk, timjan, gräslök och skotsk rödpeppar ger denna jamaicanska risrätt en ö-karaktär
Chargrillad smörkål
Gör denna smakrika chargrillade smörkål på grillen för en enkel vegetarisk sidorätt. Den är full av smak med lime, chili och vitlök.
Röd röd
Gör den här ghananskinspirerade grytan, med en varm, kryddig tomatbuljong och stekt sötpotatis. Namnet – och färgen – kommer från den röda palmoljan