Lomo saltado (Nötfrestelse)
Martin Morales recept för denna traditionella peruanska rätt, anpassad från hans bok Ceviche, kombinerar sojasås, chili och Pisco
Colombiansk Aji Picante
Colombiansk Aji Picante är en stark colombiansk heta sås som serveras med soppor, sancocho, bönor, grytor, ris, empanadas och mer.
Krämig Aji-grön sås
En majonnäs-baserad brasiliansk dipp med koriander, jalapeños, vårlök, vitlök och spiskummin. Mixa och servera på en barbecue-måltid
Peruansk grön sås
Peruansk grön sås, även känd som Aji Verde, är en starkt grön och kryddig condiment som vanligtvis finns i varje peruansk restaurang.
Pevré ”Chiliensk kall sås med koriander”
I denna exotiska sås möts smakerna av Sydamerika i en frisk och kryddig blandning av koriander, aji chileno och medelhavsväxter som timjan och mejram. Perfekt som tillbehör till grillat kött eller som en smakrik dressing till sallader.
Ceviche på peruanskt vis
En färskare rätt än peruansk ceviche är svårt att hitta, får såsen – en mix av leche de tigre, lime och chili – hälls över den råa fisken bara minuten innan den ska serveras. Här får du prova ceviche på äkta peruanskt vis med rödlök, majs och sötpotatis.