Aubergine & tomat sataycurry med krispiga lök
Gör denna satay-inspirerade veganska curry mitt i veckan för en värmande enpott som är lätt att förbereda
Aubergine fattah
Gör denna klassiska mellanösternrätt för att dela - varva kött eller grönsaker med krispiga plattbröd och en yoghurtsås innan du garnerar med granatäpplekärnor
Aubergine milanese
Ge milda auberginer en extra smakkick med kapris, chili och mycket ost i denna milanese. Servera tillsammans med vår tomat- och kaprispasta
Aubergine à la Caponata med quinoa
Få i dig alla fem portioner om dagen i denna färgglada auberginerätt. Russellin tillför en touch av sötma. Den är också lågkalorisk och glutenfri.
Aubergine Milanese med spaghetti
Gör den här rätten med skivor av krispiga auberginer med Grana Padano-ost, serverade med komfortmatande tomatspaghetti. Detta recept ger en mättande middag för hela familjen
Aubergine & sesam dan-dan-stil nudlar
Prova vår version av dan dan-nudlar – en klassiker från gatumatsscenen i Kinas Sichuan-provinns – för en vegansk middag fullpackad med aubergine och rik, nötig sesam
Aubergine parmigiana lasagne
Kombinera två italienska klassiker - parmigiana och lasagne - i denna vegetariska gratäng. Den är idealisk för batch-tillverkning eftersom du kan frysa den före eller efter gräddning
Aubergine, halloumi & harissa skillet bake
Gör denna speciella vegetariska aubergine-, halloumi-, tomat- och harissagryta för en måndagsmiddag för två. Det är en enkel middag i en kastrull att dela
Räka- och auberginecurry
Njut av denna vibranta räka- och auberginecurry med flatbröd för en snabb och enkel måltid för två mitt i veckan. Det är perfekt för hektiska kvällar när du har ont om tid
Aubergine & kikärtsstuv
Gräv fram långsamkokaren för att göra denna hälsosamma stuv. Toppad med rostade pinjenötter och serverad med plattbröd, blir det en underbart näringsrik vegansk måltid
Aubergine, tomato & halloumi paj
Baka denna vegetariska paj till en köttfri måndag – du kan mata familjen och fortfarande ha rester till lunch dagen därpå. Servera med en handfull salladsblad
Aubergine dhal med tomat och lökraita
Denna komfortmat av kikärts- och linsscurry ger alla fem av dina 5 om dagen. Den är kryddad med gurkmeja och ingefära och toppad med en kalciumrik raita
Aubergine & chickpea bites
Blanda kikärter och aubergine med vitlök och kummin för dessa goda, hälsosamma veganska smårätter. Alla kommer att älska dem serverade med vår harissayoghurt
Aubergine, linss- & valnötsragu
Servera denna rika och mustiga vegetariska ragu med pasta eller på kullar av smörig rödkålspuré. Den är full av smak, med aubergine, linser, tomater och valnötter
Grillad aubergine- och tomatcurry
Lätt söt med tillagd rikedom från kokosmjölken, är denna enkla veganska curry en vinnare. Den är också fryssäker om du behöver en snabb lösning mitt i veckan
Aubergine polpettine
Små sicilianska söta och salta bitar, lite som köttbullar, men gjorda med smakrik auberginekött. Servera som de är eller med en färsk tomatssås för doppning
Aubergine, potatis och getostgratäng
Den här hälsosamma auberginegratängen är en läcker sidorätt till lamm, men kan också ätas som vegetarisk rätt
Aubergine & chilli tagliolini
Taglioni är en tunn, platt bandpasta, liknande tagliatelle. Om du inte kan hitta den, använd linguine istället för denna vegetariska pastarätt
Aubergine och paprikor med kryddskal och pilaf
Detta recept är fullt av smaklig godhet, det är lågt i fett, lågt i kalorier, rikt på folat, fibrer, vitamin C och järn, plus det är en smaklig köttfri huvudrätt som täcker 3 av dina 5 om dagen - vad finns det inte att älska?
Aubergine- och granatäppleplattor
Smariga tilltugg som är idealiska för att dela. Toppa mellanöstliga plattor med aubergine, örter och tahini
Aubergine, chilli & bacon pasta
Ta medelhavssol till din middag under hela året med denna superhälsosamma pastarätt som är lätt på plånboken
Aubergine med räkor i ostronsås
Stek skivor av aubergine och röd paprika med vitlök och ingefära för en asiatisk-inspirerad middag på bara en halv timme - servera över ris eller nudlar
Aubergine katsu curry
Ströbröd och stek skivade auberginer på ett japanskt sätt för en vegetarisk rätt - din nya favorit på currykvällen
Aubergine, tomat och feta baklava
Denna imponerande vegetariska rätt som kan förberedas i förväg skapar lager av en kryddig grönsaksfyllning med krispig filodeg - perfekt att servera med en lätt sallad