Aubergine- och tomatssås

Denna enkla aubergine- och tomatssås är underbar, gjord med tärnad aubergine som kokats i tomater och vitlök. Jag älskar att servera den över pasta, men den är också bra som en egen rätt.

Aubergine Mozzarellasandwicher

Dessa aubergine mozzarellasandwicher är en lätt vegetarisk rätt med många möjligheter att anpassa efter din smak och budget.

Aubergine Parmesan

Denna smakrika aubergine Parmesan är ugnsgrillad, inte stekt, men full av smak och textur! Det är en grönsaksfylld rätt som passar hela familjen.

Auberginecurry

Detta recept på auberginecurry är inspirerat av baingan bharta med rostade auberginer och tomater, varma kryddor och en snabb curry-pastekortkommando. Mycket mysigt och enkelt!

Grillad aubergine med tahini, pinjenötter och linser

Grillad aubergine med köttssås

Grillad aubergine med köttssås är en elegant lågkolhydrat huvudrätt som kommer att lämna dig mätt. Servera med en enkel grön sallad för en komplett måltid.

Lättare aubergine parmesan

Denna lättare aubergine parmesan är ett av mina favoritsätt att äta aubergine. Inget panering, bara aubergine, ost och marinara.

Veganska aubergineköttbullar

Dessa veganska aubergineköttbullar är underbara köttfria köttbullar, gjorda med aubergine, vita bönor och ströbröd för att hålla dem samman. Om jag var vegan skulle jag inte ha något problem med att äta det här till middag varje kväll!

Kyckling aubergine parmesan

Kyckling aubergine parmesan tillverkas med panerad, luftfriterad (eller ugnsgrillad) kycklingbröstkött och toppas med en enkel aubergine marinara-sås och färsk mozzarella. Den är rik på protein och utsökt!

Grillad aubergine med feta

Om du behöver en enkel sidorätt i sommar är denna grillade aubergine med fetaost perfekt till vad du än grillar.

Grillad aubergine parmesan

Grillad aubergine parmesan är en lättare, sommarvänlig twist på klassikern - tillverkad genom att skikta grillad aubergine med marinara, mozzarella, ricotta och färsk basilika. Den är lågkolhydrat, glutenfri och perfekt för varmkökslagning.

Soyglaserad aubergine

Denna stir-fry med sojaglaserad aubergine är en superfresh och lätt vegetarisk middag för vardagskvällen, som också fungerar bra för måltidsförberedelser under veckan.

Stark Pesto Aubergine Zucchini Involtini

Som fylld pasta, minus pastan...ett gott sätt att använda både säsongens aubergine och zucchini!

Enkel kyckling med mandel, kikärter och auberginecurry.

Enkelhet är namnet på spelet dessa dagar.

Jambalaya med kött, räkor, korv och auberginekräm

En jambalaya innehåller både räkor, stark korv, kycklingkött, grönsaker och ris, och serveras här med en kall auberginekräm.

Gratinerad Ratatouille med Havartiost

Lager av aubergine, zucchini och squash bakas i en tomatsås med paprika och kryddor, sedan täckta med Havartiost. Detta är en smakrik köttfri huvudrätt.

Cheesy Eggplant Caprese Gnocchi Skillet

Cheesy Eggplant Gnocchi Caprese tillverkas med tärnad aubergine som simrar i en vitlöksdoftande tomatsås med gnocchi, spenat, smälta bitar av färsk mozzarella och färsk basilika.

Grillade grönsakstorn med mozzarella

Grillade grönsakstorn med mozzarella är lagrade med grillade, marinerade aubergine, zucchini, gul squash, röd lök och paprika toppade med färsk mozzarella.

Roasted Broccoli Parmesan

Jag gav en av mina favoritgrönsaker – rostad broccoli – parmesanbehandlingen (täckt med marinara och smält mozzarella)! Om det fungerar för aubergine, varför inte broccoli!

Ratatouille med Farro

Ratatouille med Farro är fylld med sommargrönsaker, som tomater, zucchini, paprikor och aubergine. Njut av det som en vegetarisk huvudrätt eller som en sidorätt med protein.