Jambalaya med kött, räkor, korv och auberginekräm

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Fräs lök, råris och saffran i olivoljan.
2. 2
   Tillsätt buljongtärning, vatten, vin, vitlök och lagerblad.
3. 3
   Koka ca 45 minuter under lock. Riset får gärna vara lite "tuggigt".
4. 4
   Stek kycklingfiléerna och skiva dem.
5. 5
   Skär korven i skivor och fräs den tillsammans med bitar av zucchini och paprika i olivoljan.
6. 6
   Om det blir spad när du fräser korven, blanda i det också (Jambalayan får gärna vara lite blöt).
7. 7
   Blanda ner det uppfrästa i riset tillsammans med räkor, kyckling, oliver, vitlök och kryddor.
8. 8
   Auberginekräm: Sätt ugnen på 200°.
9. 9
   Dela auberginerna på längden och lägg dem på en plåt med skalsidan neråt.
10. 10
    Pensla med olivolja och strö över gourmetsalt.
11. 11
    Grädda mitt i ugnen 30 minuter. Låt dem svalna.
12. 12
    Gröp ur auberginernas inkråm och lägg det i matberedarens skål.
13. 13
    Tillsätt creme fraiche och vitlök och mixa till en slät kräm. Salta och peppra om det behövs.
14. 14
    Servera jambalayan riktigt varm med kall auberginekräm.