Dashi
Detta dashi-recept kombinerar kombu och katsuobushi (eller bonitoflakes) i en umami-rik japansk buljong med en komplex, djup smak.
Vegetarisk Dashi
Torkade shiitake-svampar lägger till en extra jordig djup av smak i denna mångsidiga buljong—dashi är en central ingrediens i många japanska soppor och andra rätter.
Udon Nudelsoppa (Kake Udon)
Instant dashi-påsar ger djup smak i detta enkla recept på udon-nudelsoppa. Tuggiga hemmagjorda eller köpta udon-nudlar gör den mättande och hjärtlig.
Katsudon
Magin i katsudon sker när ägget och smaksatt dashi kombineras för att bilda en lös vaniljsås på botten, men äggulan på toppen förblir ljusorange och geléliknande.
Tonyu Nabe
Denna sojamjölksbaserade varm rätt, Tonyu Nabe, kan omvandlas till "Oiya risotto" med tillägg av ris. Buljongen tillverkas med sojamjölk tillsammans med dashi och misopasta.
Shabu-Shabu Nudelsoppa
Allt du älskar om shabu-shabu - färska grönsaker, tunt skuret kött och chewy nudlar - förvandlat till en nudelsoppa för en vardagsmiddag med många gäster.
Zaru Soba (Kalla bovete nudlar)
Svalka av med detta enkla zaru soba-recept: en japansk rätt av tuggiga bovete nudlar serverade med kyld mentsuyu dippningssås, daikon, nori och gräslök.
Okonomiyaki
Består av en krämig, pannkaksblandning med okonomiyaki-tema, fylld med riven kål och bacon, är denna japanska pannkaka en snabb väg till middag.
Nästan ögonblicklig Miso Ramen
Detta enkla recept på miso ramen är perfekt för middag på språng (eller en snabb lunch). Det är lätt att anpassa och kan till och med tillagas i mikrovågsugn.
Kamo Soba
I det här receptet på koma soba börjar en skål nudelsoppa med tunt skivad ankbröst som steks med purjolök. Gör en skål soba med anka ikväll!
Curry Udon
Den här snabba och smakrika curry udon-nudelsoppan får sin smak från japansk curry-såsmix.
Kalla Matcha-nudlar
Matchapulver ger denna kylande, umami-nudelrätt en härlig grön färg - och ger den dess karakteristiska gräsiga smak.
Oyakodon
Denna klassiska japanska comfort food är en kombination av kyckling och ägg (oyako betyder 'förälder och barn') som kokas i en söt och umami-rik buljong och serveras över ris.
Lönn Tamagoyaki
Från kokboksförfattaren Sonoko Sakai, kännetecknas denna japanska omelett av sina fluffiga lager, med en touch av sötma från lönnsirap.
Đâu Phu Rán Tâm Hành (Stekt Tofu med Lök-Oljesås)
Med krämig tofu, en doftande lök-sås och rökiga bonitoflakes, är denna restaurangkvalitetsrätt en imponerande förrätt eller huvudrätt för middag hemma.
Kenchin Jiru
Liksom alla Shojin Ryori-rätter (buddhistisk tempelmat) är detta kenchin jiru-recept veganskt. Gör denna tofu- och grönsaksstuvning på vintern.
Piri Kara Soba
Den japanska maten tenderar att vara mild, men denna nudelsoppa som kallas piri kara soba har en riktig kick. Gör detta piri kara soba-recept på en kall vinterdag.
Oden
Detta oden-recept ger dig en hjärtlig japansk gryta med en liten smak av allt - stekt tofu, ägg, fiskkaka och kokta potatis.
Tonkotsu Ramen
Detta recept på tonkotsu ramen är tidskrävande men absolut värt ansträngningen. Denna rika skål med japansk nudelsoppa är en läcker vintermåltid.
Dahi Bhalla
Dahi bhalla, även känd som dahi vada, är en älskad indisk snack bestående av friterade linssdumplings som blötlagts i smaksatt yoghurt, tamarind och chaat masala.
Gunshop Fizz
Gunshop Fizz är en cocktail med ounces, inte dash, av Peychaud's bitters med söta jordgubbar, gurkor och citrus för att packa en smäll i ett Collins-glas.
Ingefärs-Tomato Bruschetta
Smaksatt med färsk ingefära, nötig sesamolja, schalottenlök och en dash soja, är dessa somriga bitar en omgestaltad version av en gammal favorit.
Manhattan Cocktail
Ett bra recept på Manhattan-cocktail behöver inte anstränga sig: bara rågwhiskey, söt vermouth och en dash bitters kommer samman för att skapa denna klassiska drink.
Lime Rickey
Gjord med seltzervatten, limejuice, enkelt sockerlag och en dash bitters, är lime rickey en enkel, uppfriskande alkoholfri dryck, lämplig för en varm sommardag.