Griddled aubergines with sesame dressing

Grillade auberginer med sesamdressing

Grillade auberginer med starka kikärter och valnötssås

Grillade auberginer med starka kikärter och valnötssås

Grilled aubergine med kokosmjölk

Grillad aubergine med kokosmjölk

Grillad aubergine med tahini, pinjenötter och linser

Sichuan aubergine

Sichuan-äggplanta

Roast aubergine med getost och rostade plattbröd

Eggplant Adobo

Aubergine Adobo

Crispy Eggplant

Krispig aubergine

Tortang Talong

Äggstekt aubergine (filippinsk rätt)

Kashk-e Bademjan

En populär persisk förrätt med friterad aubergine, karamelliserad lök och kashk (torr ostsås). Serveras ofta som meze och är perfekt som vegetarisk rätt.

Ratatouille

Ratatouille

Baingan Bharta

Silky, smoky roasted eggplant melted into a fragrant base of caramelized onions, tomatoes, and garlic—this is comfort food with serious depth. The charred exterior gives way to creamy flesh infused with the unmistakable aroma of live flame, then enriched with warm spices and fresh coriander.

Pisto con huevos

Pisto med ägg