Kashk-e Bademjan

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Skiva auberginerna och salta dem. Låt stå i 20 minuter, skölj och torka.
2. 2
   Hetta upp olja i en stor stekpanna och fritera aubergineskivorna tills de är gyllene.
3. 3
   Lyft upp på hushållspapper och krossa dem lätt med en gaffel.
4. 4
   Stek löken i samma panna tills den är djupt karamelliserad, cirka 15 minuter.
5. 5
   Tillsätt vitlök, gurkmeja, salt och peppar. Stek i 2 minuter.
6. 6
   Blanda ner den krossade auberginen och hälften av myntan.
7. 7
   Lägg över på ett serveringsfat och ringla kashk över.
8. 8
   Garnera med resterande mynta och hackade valnötter. Servera med naanbröd.