Aubergine grillad i sataysås

Bland de bästa såserna finns den indonesiska sataysåsen, eftersom den är en inkarnation av glädje och liv. Faktum är att denna sås också är pålitlig och mycket respektfull mot allt den kommer i kontakt med - kanske är den faktiskt den perfekta kompisen?

Aubergine- och tomatssås

Denna enkla aubergine- och tomatssås är underbar, gjord med tärnad aubergine som kokats i tomater och vitlök. Jag älskar att servera den över pasta, men den är också bra som en egen rätt.

Aubergine Tikkas i krämig yoghurt, senap, chile och ingefära

Aubergine- och lökbitar marineras i kryddad, krämig yoghurt och sedan grillas eller rostas för att göra mjuka, smakrika aubergine tikkas.

Aubergine Caponata

Aubergine caponata är ett enkelt recept som smakar bättre dagen efter. Lär dig hur du gör denna italienska auberginerätt prydd med oliver, kapris och tomater.

Aubergine Mozzarellasandwicher

Dessa aubergine mozzarellasandwicher är en lätt vegetarisk rätt med många möjligheter att anpassa efter din smak och budget.

Aubergine Parmesan

Denna smakrika aubergine Parmesan är ugnsgrillad, inte stekt, men full av smak och textur! Det är en grönsaksfylld rätt som passar hela familjen.

Auberginepanini med pesto

En perfekt sommarlunchpanini gjord med aubergine, tomater, mozzarella och pesto på krispigt franskt bröd.

Auberginecurry

Detta recept på auberginecurry är inspirerat av baingan bharta med rostade auberginer och tomater, varma kryddor och en snabb curry-pastekortkommando. Mycket mysigt och enkelt!

Grillad aubergine med tahini, pinjenötter och linser

Grillad aubergine med köttssås

Grillad aubergine med köttssås är en elegant lågkolhydrat huvudrätt som kommer att lämna dig mätt. Servera med en enkel grön sallad för en komplett måltid.

Japansk aubergine med cashewnötter och chilifrukter

Krämig ugnsgrillad japansk aubergine möter sin underbart texturerade match i denna variant av mexikansk salsa macha, gjord med cashewnötter, vitlök och färska Fresno-chilifrukter.

Grillad aubergine med korv och ricotta

Helrostning är det enklaste sättet att laga aubergine. Den här versionen på en plåt får en extra smak av kryddig korv och krämig ricotta för en tillfredsställande middag.

Lättare aubergine parmesan

Denna lättare aubergine parmesan är ett av mina favoritsätt att äta aubergine. Inget panering, bara aubergine, ost och marinara.

Mapo aubergine

Detta recept på mapo aubergine byter ut den traditionella tofun mot aubergine; auberginen har en liknande mjuk konsistens men absorberar de rika smakerna från såsen ännu mer.

Veganska aubergineköttbullar

Dessa veganska aubergineköttbullar är underbara köttfria köttbullar, gjorda med aubergine, vita bönor och ströbröd för att hålla dem samman. Om jag var vegan skulle jag inte ha något problem med att äta det här till middag varje kväll!

Kyckling aubergine parmesan

Kyckling aubergine parmesan tillverkas med panerad, luftfriterad (eller ugnsgrillad) kycklingbröstkött och toppas med en enkel aubergine marinara-sås och färsk mozzarella. Den är rik på protein och utsökt!

Grillad aubergine i Mafé jordnötssås

Kombinationen av perfekt grillad aubergine, krämig Mafé jordnötssås och knapriga krossade jordnöter gör detta till den ultimata komfortsidan.

Grillad aubergine med feta

Om du behöver en enkel sidorätt i sommar är denna grillade aubergine med fetaost perfekt till vad du än grillar.

Grillad aubergine parmesan

Grillad aubergine parmesan är en lättare, sommarvänlig twist på klassikern - tillverkad genom att skikta grillad aubergine med marinara, mozzarella, ricotta och färsk basilika. Den är lågkolhydrat, glutenfri och perfekt för varmkökslagning.

Mikrovågsgrillad aubergine med rökig grön lökolja

Blanda aubergine i mikrovågsugnen, sedan servera med grön lökolja och en dippåsning av fisksoja och vitlök, en vietnamesisk klassiker som kallas cà tím nướng mỡ hành.

Soyglaserad aubergine

Denna stir-fry med sojaglaserad aubergine är en superfresh och lätt vegetarisk middag för vardagskvällen, som också fungerar bra för måltidsförberedelser under veckan.

Bakade auberginestavar

Dessa bakade auberginestavar är panerade med italienska ströbröd och parmesan, bakade eller luftfriterade tills de är gyllengula och serveras med en snabb marinara-sås.

Borani Banjan (afghanskt stekt aubergine i yoghurt)

Från kokboken 'Pakistan' av Maryam Jillani, är denna festliga auberginerätt lämplig för både stora sammankomster och vardagsmiddagar.

Vardagskvälls Harissa aubergine parmesan

Inga beläggningar eller fritering här! Rostade ströbröd och en filt av smält ost återger smakerna och texturen av aubergine parmesan på en bråkdel av tiden.