Icli köfte - turkisk kibbeh

👩‍🍳 Gör så här

1. 1
   Deg: Koka upp vattnet i en kastrull.
2. 2
   Häll bulgur och mannagryn i en gryta. Häll över det kokande vattnet, blanda och sätt på ett lock, låt stå ca 30 minuter.
3. 3
   Pressgurka: Skiva gurkan i tunna skivor med en osthyvel. Blanda skivorna med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd över i ca 30 minuter, häll av vätskan.
4. 4
   Gör en lag av ättiksprit, vatten och socker. Rör tills sockret löst sig.
5. 5
   Lägg gurkan i en burk och häll lagen över.
6. 6
   Köttfärsfyllning: Skala och hacka löken. Hacka persilja och valnötter grovt och lägg dem separerade från varandra åt sidan.
7. 7
   Stek köttfärsen i smöret i en stekpanna, tillsätt lök och fortsätt att steka i några minuter, krydda med salt, peppar och paprikapulver. Lägg i valnötterna och ta av pannan från värmen. Tillsätt persiljan och rör om en sista gång. Låt fyllningen svalna.
8. 8
   Deg: Tillsätt olivolja, tomatpuré, mjöl, ägg, kryddor och salt i bulgurblandningen. Knåda degen ca 15 minuter tills degen får en seg konsistens. Lägg en fuktig handduk över degen och låt den vila i 30 minuter.
9. 9
   Dela upp degen i 30 matskedsstora bitar (för 4 port) och forma dem till ägg. Tryck ut en grop i degknytet. Fyll gropen med ca 1 msk av köttfärsblandningen och täck igen, fyllningen ska vara helt täckt av deg. Rulla försiktigt ut ändarna på knytena, så att de blir spetsiga
10. 10
    Till servering: Skär citronen i klyftor. Ansa, skölj och lossa salladsbladen.
11. 11
    Hetta upp oljan till 170-180°C i en kastrull. Fritera knytena, i omgångar, tills de får en gyllenbrun färg. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av och svalna.
12. 12
    Servera knytena tillsammans med salladsblad, citronklyftor, bladpersilja och pressgurka.