Medel
Gul gazpacho med rostad vitlökscrème
Gazpacho är en kall grönsakssoppa som är enkel att göra själv. Här har vi valt att göra den på gula tomater och toppa den med fint tärnad tomat, gurka och paprika samt vitlökscrème. Till det serveras nygräddade baguetter.
⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
👩🍳 Gör så här
⏱️ Äggklocka
- 1Grädda brödet enligt anvisningen på förpackningen.
- 2Dela, kärna ur och skär den gula paprikan i bitar. Skala lök och vitlök och skär dem i grova bitar.
- 3Skölj och grovhacka de gula tomaterna. Skala, dela och kärna ur gurkan. Skär hälften av den i tärningar och spara resten till servering. Mixa paprika, lök, vitlök, tomater och gurktärningarna i en mixer eller med en stavmixer tillsammans med grönsaksbuljongen. Smaksätt med vinäger, salt och peppar.
- 4Dela och kärna ur den gröna paprikan. Skär den, tomaten och resten av gurkan i små tärningar.
- 5Vitlökscrème: Skala vitlöksklyftorna och skär dem i halvor. Rosta dem gyllene i en kastrull i oljan och låt svalna.
- 6Pressa vitlöksklyftorna och blanda dem med färskosten. Smaka av med salt och peppar.
- 7Servera soppan med grönsakstärningarna, vitlökscrème och baguetter.