Gazpacho med avokado och räkor
Medel

Gazpacho med avokado och räkor

Upplev sommarens fräschör i en skål med denna underbart kylda gazpacho, där skalad gurka, röd paprika, tomater och vitlök förenas i en harmonisk symfoni av smaker. Tillsammans med krämig avokado och saftiga räkor skapas en måltid som är lika vacker som den är välsmakande.

⏱️45 min
🍽️4 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇪🇸 Spansk🍲 Middag🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Skölj och skär ner gurka, paprika och tomater i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda de skurna grönsakerna och löken med olivolja, vinäger och buljong. Låt stå och dra en stund.
  2. 2
    Kärna ur, gröp ur och mosa under tiden avokadon med lite citronsaft. Hacka räkorna grovt och blanda i dem i avokadon. Smaka av med salt och peppar.
  3. 3
    Lägg grönsakerna i en mixer och mixa till slät konsistens. Smaka av med salt, peppar, kajenn och lite spiskummin. Sila soppan genom finmaskig sil och sätt in i kylen.
  4. 4
    Forma 4 "ägg" (för 4 port) av avokadoröran och lägg i djup tallrik. Fördela den kalla soppan i tallrikarna. Soppan kan med fördel serveras med rostade brödkrutonger.