Cacio e pepe arancini
Avancerad

Cacio e pepe arancini

I denna variant av klassiska arancini möts den cremösa cacio e pepe-smaken med det knapriga yttret av friterade risbollar, skapande en oförglömlig upplevelse för smaklökarna. Med en kombination av arborioris, svartpeppar och aromatiska schalottenlök skapas en fyllning som är lika smakrik som den är tilltalande.

⏱️90 min
🍽️6 portioner
2.5
🇸🇪 Svensk🇮🇹 Italiensk🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka
  1. 1
    Koka upp vatten och buljongtärningar, håll buljongen varm.
  2. 2
    Skala och hacka löken. Fräs lök, ris och svartpeppar i smör och olja i en stor kastrull några minuter. Häll på vinet och låt koka in.
  3. 3
    Tillsätt sedan buljongen, lite i taget. Låt sjuda på medelvärme under omrörning tills riset är mjukt och har lite tuggmotstånd, 20–30 minuter.
  4. 4
    Riv parmesanen och rör ner i risotton och smaka av med salt. Låt svalna helt. Låt gärna risotton stå i kylen över natten så blir den enklare att rulla.
  5. 5
    Panering: Rulla risotton till 24 bollar (för 6-8 port). Rulla först i mjöl, sedan ägg och sist panko.
  6. 6
    Värm oljan till 170–180°C.
  7. 7
    Fritera bollarna i omgångar tills de får fin färg. Låt rinna av på hushållspapper och servera direkt.