Medel

Bakad risotto med sparris

Ett recept på bakad risotto med sparris som gör sig bäst som förrätt, och portionerna är anpassade därefter. Risotton kokas halvklart i kastrull och bakas sedan klart i en ugnfast form på grillen.

⏱️60 min

🍽️4 portioner

2.5

🇸🇪 Svensk 🇮🇹 Italiensk 🥄 Förrätt

👩‍🍳 Gör så här

⏱️ Äggklocka

1
Skölj sparrisen och skär bort den lite träiga nedre delen, cirka 3 cm. Grilla sparrisarna på het grill tills de fått lite färg runtom. Håll koll, det går snabbt. Salta dem lätt.
2
Sjud riset försiktigt i vin och vatten i en kastrull på spisen. Det ska bara bli halvklart.
3
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka persiljan.
4
Lägg löken, vitlöken och persiljan i en eldfast form och fräs i oljan direkt i elden eller glöden. Häll i riset efter ett par minuter. Rör om. Lägg locket på grillen, justera värmen till medel och baka risotton tills riset är klart.
5
Riv över parmesan och servera med sparrisen.
6
Recept och bild från boken Grilla med Niklas, Tukan förlag.