Aubergine parmigiana lasagne
Kombinera två italienska klassiker - parmigiana och lasagne - i denna vegetariska gratäng. Den är idealisk för batch-tillverkning eftersom du kan frysa den före eller efter gräddning
Aubergine & kikärtsstuv
Gräv fram långsamkokaren för att göra denna hälsosamma stuv. Toppad med rostade pinjenötter och serverad med plattbröd, blir det en underbart näringsrik vegansk måltid
Aubergine, tomato & halloumi paj
Baka denna vegetariska paj till en köttfri måndag – du kan mata familjen och fortfarande ha rester till lunch dagen därpå. Servera med en handfull salladsblad
Aubergine & chickpea bites
Blanda kikärter och aubergine med vitlök och kummin för dessa goda, hälsosamma veganska smårätter. Alla kommer att älska dem serverade med vår harissayoghurt
Aubergine, linss- & valnötsragu
Servera denna rika och mustiga vegetariska ragu med pasta eller på kullar av smörig rödkålspuré. Den är full av smak, med aubergine, linser, tomater och valnötter
Aubergine polpettine
Små sicilianska söta och salta bitar, lite som köttbullar, men gjorda med smakrik auberginekött. Servera som de är eller med en färsk tomatssås för doppning
Aubergine, potatis och getostgratäng
Den här hälsosamma auberginegratängen är en läcker sidorätt till lamm, men kan också ätas som vegetarisk rätt
Aubergine, tomat och feta baklava
Denna imponerande vegetariska rätt som kan förberedas i förväg skapar lager av en kryddig grönsaksfyllning med krispig filodeg - perfekt att servera med en lätt sallad
Aubergine, räka & chorizosalad med dressing av konserverad citron
Elda upp grillen och börja grilla - den mjuka auberginen, färska räkorna och smakrika spanska korven fungerar tillsammans utmärkt
Aubergine parmigiana
Gör denna klassiska gratäng, också känd som melanzane parmigiana, till gästerna. Den är gjord med tomat, aubergine och vegetarisk mozzarella och garneras med parmesanost
Aubergine pickle
Använd upp en överskott av auberginer i denna indisk-kryddad chutney med tamarind, ingefära och senapsfrön
Aubergine lasagne
Denna vegetariska lasagne är fryssäker, den ideala reservmiddagen
Aubergine- och kikärtscurry
Med gyllene aubergine, färska tomater och en doftande kokosmjölksås, är denna vegetariska curry en säker vinnare under sommaren
Aubergine & fläskgryta
Långsamt tillagade auberginer blir underbart mjuka och absorberar all smak av denna doftande asiatiska-inspirerade gryta
Aubergine timbaler med getost
Dessa vegetariska rätter, från Gordon Ramsay, är perfekta för en fest eftersom de kan förberedas i förväg och ser fantastiska ut
Gör en sats komfortmatiga vegetariska Punjabi partha, fyllda med sotad aubergine, tomater, lök och chili.
Servera med en hög varma rotis
Rökig aubergine- och paprikatagine
Gör en sats av vår aubergine- och paprikatagine i början av veckan för ett par luncher, och lägg sedan extra portioner i frysen till en regnig dag
Roast aubergines med mandel tarator, feta, dill och grön chili
Roasta ett par auberginer och toppa med tarator - en nötig och vitlöksdoftande sås som passar perfekt till aubergine. Njut som förrätt eller sidorätt
Auberginecurry med lammkotletter
En imponerande familjekrydda, perfekt för en speciell tillställning. Kombinera de grova kryddade auberginerna och gulfärgade lammkotletterna med ris och kylande yoghurt
Gratäng med kryddig aubergine
Detta är vegansk tröstmat som är som bäst. Varva skivor av aubergine med en kryddig kokosmjölk- och tomatssås för en hjärtlig, varm måltid
Auberginesallad
Denna färgglada libanesiska sallad av rostade auberginer, paprikor, granatäpplen och en söt och kryddig dressing är en smaklig behandling för två
Lättare aubergine Parmigiana
Vi har bakat auberginerna och använt krämig ricotta i denna hälsosamma version av Parmigiana di melanzane - betydligt lägre i fett och kalorier än originalet
Rökig aubergine tagine med citron och aprikos
En doftande tagine är perfekt för sommarunderhållning, lättare än gryta men lika tillfredsställande med köttiga auberginer och aromatiska kryddor
Auberginer med vitlöks- och örtdressing
En italiensk-inspirerad söt och sur dressing fungerar bra med de köttiga auberginerna