Aubergine dhal med tomat och lökraita
Denna komfortmat av kikärts- och linsscurry ger alla fem av dina 5 om dagen. Den är kryddad med gurkmeja och ingefära och toppad med en kalciumrik raita
Aubergine, räka & chorizosalad med dressing av konserverad citron
Elda upp grillen och börja grilla - den mjuka auberginen, färska räkorna och smakrika spanska korven fungerar tillsammans utmärkt
Aubergine- och getostsallad med mynta-chilidressing
Fylld med kraftfulla smaker, kontrasterar denna vegetariska huvudrättsallad den jordiga getosten med en syrlig dressing och rostade grönsaker
Aubergine med kryddstark aprikostabbouleh
Denna auberginepaket ser mycket dramatisk ut, men är faktiskt mycket enkelt
Aubergine pickle
Använd upp en överskott av auberginer i denna indisk-kryddad chutney med tamarind, ingefära och senapsfrön
Aubergine couscoussallad
En handfull myntablad får verkligen denna sallad att vakna till liv, vegetarianer kommer att älska den, men om du behöver något kött är lammkotletter det perfekta tillskottet
Aubergine- och paprikasallad
En ljus tallrik med grillade medelhavsväxter är ett fantastiskt tillbehör till grillat eller barbecuekött
Aubergine smälter
Välj en blank och tjock aubergine för att göra denna värmande vegetariska huvudrätt
Aubergine med yoghurt- och tomatssås
Aubergine ger en köttig smak till denna vegetariska huvudrätt, och den mångsidiga såsen kommer att bli en favorit för många middagar
Aubergine & getostpasta
Denna grova sås förvandlar vardaglig pasta till något extra och är klar på bara 20 minuter
Aubergine & tomatgrill
En smakrik vegetarisk rätt som passar bra året om, antingen med sallad eller en jacketpotatis
Aubergine & hummus grills
Prova något nytt med auberginer och gör dem till huvudrätten i din måltid med den här vegetariska rätten
Klibbig aubergine- och tomatsallad
Kombinera auberginer och arvstomater för att göra denna somriga sallad. Den är den perfekta sidorätten att njuta av utomhus med grillat kött
Gratäng med kryddig aubergine
Detta är vegansk tröstmat som är som bäst. Varva skivor av aubergine med en kryddig kokosmjölk- och tomatssås för en hjärtlig, varm måltid
Rökig aubergine tagine med citron och aprikos
En doftande tagine är perfekt för sommarunderhållning, lättare än gryta men lika tillfredsställande med köttiga auberginer och aromatiska kryddor
Grillad aubergine med getost och rostat plattbröd
Kraftfulla smaker och mycket crunch - du kommer inte ens märka att du äter en superhälsosam sallad
Marockansk aubergine- och kikärtsallad
Denna sallad är läcker att servera med grillat, eller servera med couscous för en vegetarisk lunch
Rökig auberginedipp & grillade poppadums
Om du vill ha något att knapra på är det här perfekt som förrätt, bara skopa upp och njut
Auberginesallad med svarta bönor
Saftiga auberginestrimar i en fräsch, syrlig sallad
Auberginer & feta med chili
Läckert serverat med trianglar av rostat pittabröd, hummus och färsk mynta
Krämig aubergine- och tomatpastasallad
Vi har använt fullkorns spaghetti i den här snabba och enkla middagen för att öka fiberinnehållet. Den ger fyra av dina fem om dagen tillsammans med C-vitamin och järn
Rökt aubergine- och röd paprikasallad
Grill aubergine och paprika tills de är mjuka och saftiga, sedan kombinera med salt, krämig feta för en sommarsallad som är det perfekta vegetariska alternativet för en grillfest
Grillad aubergine, vattenmelon- och sesamsallad
Blanda aubergine, vattenmelon, svart ris och feta för att göra denna udda sommarsallad. Den toppas med bitar av sesamkaramell för extra dramatik och textur
Het och sur aubergine
Denna kinesiska favorit görs vegetarisk med mjuk-lena auberginer och får en angenäm syrlig smak med svart vinäger